¡Karaage de Pollo Japonés Auténtico: Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro!
La Receta Definitiva de Karaage de Pollo: ¡Perfecto Como Acompañamiento para Cerveza!
¿Te falta inspiración? ¿Buscas algo especial para una reunión, o simplemente te apetece una cerveza fría? ¡Te presentamos el auténtico Karaage de pollo japonés, fácil de preparar en tu propia cocina! Con un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y jugoso, este pollo será un éxito tanto para los niños como plato de acompañamiento, como para los adultos como aperitivo. ¡Pruébalo ahora mismo! ❤️
Ingredientes- 700g de muslos o pechuga de pollo deshuesados y sin piel
- 1 huevo grande
- 9 cucharadas de fécula de patata
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de sake (o mirin/vino de cocina)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- Gajos de limón (opcional, para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los muslos (o pechuga) de pollo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar la carne, sumerge el pollo en leche durante unos 20-30 minutos. Si no tienes leche, puedes omitir este paso, pero realmente hace que el pollo quede más tierno.
Step 2
Escurre el pollo de la leche y enjuágalo a fondo bajo agua corriente para eliminar todo rastro de leche. Seca completamente el pollo con toallas de papel. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm.
Step 3
Coloca el pollo cortado en un bol. Añade los ingredientes del adobo: 5 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de sake (o mirin), 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir uniformemente el pollo. Si no te gusta el sabor fuerte del jengibre, puedes omitirlo o reducir la cantidad.
Step 4
Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos a 1 hora para que los sabores se mezclen. Si tienes poco tiempo, puedes saltarte este paso de marinado, pero marinar mejora significativamente la profundidad del sabor.
Step 5
Saca el pollo marinado del refrigerador. Rompe 1 huevo grande en el bol y mézclalo con el pollo, asegurándote de que cada trozo quede cubierto. El huevo actúa como aglutinante, ayudando a que la fécula se adhiera mejor.
Step 6
Ahora es el momento de rebozar el pollo para freír. Añade 9 cucharadas de fécula de patata y mezcla suavemente hasta que los trozos de pollo queden uniformemente cubiertos. Usar fécula de patata da como resultado una textura maravillosamente crujiente.
Step 7
Deberías tener ahora una mezcla donde cada trozo de pollo está cubierto por una masa pálida y ligeramente pegajosa de fécula de patata. Separa suavemente las piezas que puedan estar pegadas antes de freír.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla profunda o wok a unos 140°C (285°F) a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido. Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados en tandas (no sobrecargues la olla, ya que esto baja la temperatura del aceite) y fríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
Step 9
Retira el pollo del aceite después de la primera fritura. Colócalos sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y déjalos enfriar unos minutos. Este período de reposo ayuda a que el rebozado se asiente, haciéndolo más crujiente cuando se fríe de nuevo. Justo antes de servir, aumenta la temperatura del aceite a unos 170°C (340°F) y vuelve a freír el pollo durante unos cortos 30 segundos a 1 minuto. ¡Este método de doble fritura asegura un exterior excepcionalmente crujiente mientras mantiene el interior increíblemente jugoso, el Karaage perfecto!
Step 10
Coloca el Karaage perfectamente frito de forma atractiva en un plato de servir. Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco por encima justo antes de servir. El sabor cítrico brillante corta la riqueza y realza el sabor general. ¡Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente para la mejor experiencia!
