Karaage de Pollo Japonés: ¡Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro!
Descubre la receta secreta de los chefs de sushi para preparar un Karaage de pollo japonés auténtico y delicioso. Fácil de seguir, perfecto para cualquier ocasión.
Esta receta de Karaage de Pollo es un tesoro aprendido directamente de una casa de sushi. Marinada en salsa de soja, ofrece un sabor intensamente salado y una textura crujiente que te cautivará. ¡Disfruta de un auténtico sabor japonés en casa!
Ingredientes- 500g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Almidón de patata o maicena
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 500g de muslos de pollo deshuesados y sin piel. Retira el exceso de grasa y corta el pollo en trozos de tamaño de bocado, aproximadamente de 3-4 cm. Si los cortas demasiado pequeños, podrían secarse al freír.
Step 2
Coloca los trozos de pollo preparados en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de salsa de soja. Asegúrate de que todos los ingredientes del adobo se distribuyan uniformemente.
Step 3
Cierra la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible, y masajea suavemente el pollo para que el adobo cubra cada trozo. Refrigera por al menos 1 hora para que los sabores penetren en el pollo. Si tienes tiempo, puedes marinarlo durante 2-3 horas o incluso toda la noche para un sabor más intenso.
Step 4
Saca el pollo marinado del refrigerador. Cubre generosamente cada trozo con almidón de patata o maicena, asegurando una capa uniforme. Este rebozado es clave para lograr esa textura crujiente característica. Sacude ligeramente el exceso de almidón.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, deja caer una pizca del rebozado en el aceite. Si burbujea y flota a la superficie en 3 segundos, está listo. Agrega con cuidado los trozos de pollo rebozados, sin llenar demasiado la olla.
Step 6
Fríe el pollo durante aproximadamente 3-4 minutos, o hasta que el rebozado esté dorado y crujiente. Voltea las piezas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez listos, retíralos del aceite y colócalos sobre una rejilla o un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Esta es la primera fritura, que asienta el rebozado crujiente.
Step 7
Reduce ligeramente el fuego a medio-bajo. Vuelve a colocar los trozos de pollo en el aceite caliente para una segunda fritura de 1-2 minutos. Este paso de doble fritura asegura que el pollo se cocine completamente hasta el centro y maximiza la crocancia del rebozado. Escurre bien nuevamente después de la segunda fritura para eliminar cualquier aceite residual.
