Kimbap Crujiente de Milanesa de Cerdo
■※Milanesa de Cerdo Auténtica y Jugosa Dentro de tu Kimbap※■
¡Disfruta de la deliciosa textura y el rico sabor de una milanesa gruesa y crujiente en cada bocado! Olvídate de los kimbaps que solo saben a rebozado. Este es un kimbap que realmente muestra los jugos sabrosos y el crujido satisfactorio de una auténtica milanesa de cerdo.
Ingredientes para Kimbap- 3 láminas de alga nori (gim)
- 3 porciones de arroz cocido (tibio)
- 2 filetes de lomo de cerdo para milanesa (aproximadamente 1.5-2cm de grosor)
- 1/4 zanahoria (aprox. 50g)
- 10 hojas de perilla (kkaennip)
- 1/5 de repollo (aprox. 100g)
Sazonadores y Salsas- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Pizca de sal (para sazonar el arroz)
- Salsa Tonkatsu comercial (al gusto)
- 2 cucharadas de mayonesa (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharada de jugo de limón (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharada de miel (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharadita de pasta de wasabi (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Pizca de sal (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Pizca de pimienta negra (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Harina, huevo batido y pan rallado (para el rebozado de la milanesa, según sea necesario)
- Pizca de sal y pimienta (para sazonar la milanesa)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Pizca de sal (para sazonar el arroz)
- Salsa Tonkatsu comercial (al gusto)
- 2 cucharadas de mayonesa (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharada de jugo de limón (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharada de miel (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- 1 cucharadita de pasta de wasabi (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Pizca de sal (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Pizca de pimienta negra (para la salsa de wasabi y mayonesa)
- Harina, huevo batido y pan rallado (para el rebozado de la milanesa, según sea necesario)
- Pizca de sal y pimienta (para sazonar la milanesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes del relleno del kimbap. Corta la zanahoria en juliana fina (aproximadamente 4-5 tiras delgadas) y las hojas de perilla después de lavarlas bien. Para el repollo, córtalo finamente usando una mandolina o un cuchillo. Remoja el repollo cortado en agua fría durante unos 5 minutos, luego escúrrelo completamente en un colador. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente del repollo.
Step 2
Sazona ligeramente los filetes de lomo de cerdo con sal y pimienta. Corta los filetes a lo largo en tiras adecuadas para enrollar en el kimbap. Luego, cubre cada tira uniformemente con harina, seguido de una inmersión en huevo batido y, finalmente, un recubrimiento completo de pan rallado. Presiona firmemente el pan rallado para asegurarte de que se adhiera bien durante la fritura.
Step 3
Calienta el aceite para freír a 160°C (320°F). Con cuidado, coloca las milanesas rebozadas en el aceite caliente y fríe durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Evita usar calor excesivamente alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine. Freír a fuego medio-bajo asegura una cocción uniforme. Una vez fritas, retira las milanesas y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.
Step 4
Prepara el arroz para el kimbap. En un bol, combina el arroz cocido tibio con 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla suavemente con una espátula para arroz para sazonar uniformemente. Ten cuidado de no aplastar los granos de arroz, ya que esto puede afectar la textura.
Step 5
Coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende el arroz sazonado en una capa fina y uniforme sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Coloca generosamente las tiras de perilla, repollo y zanahoria sobre el arroz. Rocía tu salsa Tonkatsu comercial preferida sobre las verduras. Coloca las tiras de milanesa fritas a lo largo en la parte superior. Añade otro chorrito de salsa Tonkatsu sobre la milanesa para realzar el sabor. Ahora, usando la esterilla de bambú, enrolla firmemente el kimbap, presionando con fuerza para asegurarte de que quede compacto y el relleno no se escape. Humedece ligeramente el borde superior del alga con agua o con unos pocos granos de arroz para sellar el rollo.
Step 6
Crea una deliciosa salsa casera de wasabi y mayonesa para mojar. En un bol pequeño, mezcla bien 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de pasta de wasabi y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado. Esta salsa complementa perfectamente el kimbap, ofreciendo una deliciosa mezcla de cerdo sabroso, verduras frescas y un toque picante de wasabi. Corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y disfrútalo sumergiéndolo en la salsa especial para una capa adicional de sabor.
