Kimbap de Atún
¡Kimbap de atún irresistiblemente delicioso! Hazlo bonito y abundante ♡
El kimbap es un elemento imprescindible para picnics y ocasiones especiales. ¡Mejora tu picnic con este kimbap de atún más sabroso y satisfactorio! ^^
Ingredientes para el Relleno del Kimbap- 10 láminas de alga nori (gim)
- 7 tazones de arroz blanco cocido y tibio
- 10 tiras de jamón cocido
- 5 barritas de surimi (palitos de cangrejo)
- 1 paquete de rábano encurtido (danmuji)
- 1 paquete de raíz de bardana guisada (ueong)
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 20 hojas de shiso (perilla, kkaennip)
- 5 huevos
- 2 latas de atún, escurrido
- Mayonesa, un poco
Aderezo para el Arroz- Semillas de sésamo, una pizca
- Sal, una pizca
- Aceite de sésamo, una pizca
- Semillas de sésamo, una pizca
- Sal, una pizca
- Aceite de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas del centro con una cuchara y luego córtalo en 10 tiras iguales. Esto asegura un bocado más limpio y evita que se ponga blando.
Step 2
Espolvorea una pizca de sal sobre las tiras de pepino cortadas y mezcla suavemente. Déjalas reposar unos 10 minutos para que suelten la humedad y se sazonen ligeramente. Este paso es crucial para evitar que el kimbap se vuelva pastoso. Después de salar, enjuaga ligeramente el pepino bajo agua fría y exprime bien el exceso de humedad.
Step 3
Lava bien la zanahoria, pélala y luego córtala en juliana no demasiado gruesa. Este tamaño es ideal para los rellenos de kimbap; si son demasiado finos, podrían romperse al cocinarlos.
Step 4
Corta las tiras de jamón cocido en longitudes de aproximadamente 7-8 cm, similar al ancho del kimbap. Para las barritas de surimi, córtalas por la mitad a lo largo.
Step 5
Casca los 5 huevos en un bol, añade una pizca muy pequeña de sal y bátelos bien hasta que estén completamente combinados. Esta mezcla se usará para hacer una tortilla.
Step 6
Lava las hojas de shiso y elimina el exceso de agua. Recorta los tallos duros para facilitar el enrollado. Colócalas ordenadamente, listas para ser colocadas sobre el arroz.
Step 7
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Añade las zanahorias en juliana y saltea rápidamente con una pizca de sal durante 1-2 minutos. Quieres que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, conservando un ligero mordisco para la textura.
Step 8
En la misma sartén, añade las tiras de jamón cocido y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. El jamón soltará algo de grasa, por lo que es posible que no necesites añadir aceite extra. Freír realza su sabor y textura.
Step 9
Saltea ligeramente las barritas de surimi en la sartén, dándoles vueltas con cuidado. Evita cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Simplemente caliéntalas hasta que estén ligeramente ablandadas y fragantes.
Step 10
Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de huevo batido en una sartén para tortilla (o una sartén antiadherente) a fuego medio-bajo. Cocina hasta que cuaje, luego enróllala con cuidado. Repite este proceso con la mezcla de huevo restante para crear una segunda tortilla. Deberías terminar con dos tortillas. Estas se cortarán en 5 trozos iguales cada una.
Step 11
Deja que las tortillas cocidas se enfríen ligeramente antes de cortarlas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas mientras aún están calientes puede hacer que se rompan.
Step 12
Prepara el arroz para kimbap mientras aún esté tibio. En un bol, combina 7 tazones de arroz cocido con aceite de sésamo, sal y semillas de sésamo al gusto. Sazona el arroz ligeramente, ya que el sabor general del kimbap depende del arroz aderezado. Mezcla suavemente con una paleta de arroz, con cuidado de no aplastar los granos.
Step 13
Escurre bien las latas de atún usando un colador. Presiona suavemente con una cuchara para eliminar la mayor cantidad de aceite posible. El exceso de aceite puede hacer que el kimbap sea grasoso.
Step 14
Coloca una lámina de alga nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 1-2 cm sin cubrir a lo largo del borde superior. Este borde ayudará a sellar el kimbap al enrollarlo. No uses demasiado arroz, o el kimbap podría reventar.
Step 15
Coloca las hojas de shiso uniformemente sobre el arroz. Añaden un aroma maravilloso y actúan como barrera entre el arroz y el atún. Luego, coloca el atún escurrido en una línea central y rocía un poco de mayonesa sobre él. La mayonesa actúa como aglutinante, ayudando a mantener el atún y el arroz juntos.
Step 16
Coloca la tortilla cortada, el jamón, el surimi, el rábano encurtido, la raíz de bardana guisada y las tiras de pepino bien escurrido ordenadamente sobre el atún. Asegúrate de que los rellenos estén compactos y uniformes. Puedes doblar las hojas de shiso sobre el atún antes de añadir otros ingredientes para mayor estabilidad.
Step 17
Usando la esterilla de bambú, comienza a enrollar el kimbap firmemente desde el borde inferior hacia arriba. Presiona suavemente con la esterilla para dar forma y compactar el rollo mientras avanzas. Continúa enrollando hasta llegar al borde superior. Humedece ligeramente el borde de alga nori sin cubrir con agua o unos pocos granos de arroz para sellar el rollo de forma segura. Una vez enrollado, corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y ¡disfruta!
