Kimbap de Atún y Mayonesa con Anchoas: ¡Un Festín de Sabores!
Una Receta Detallada para Kimbap de Atún y Mayonesa, Complementado con Sabroso Kimbap de Anchoas
¡Presentamos el ‘Kimbap de Atún y Mayonesa con Anchoas’, una comida sustanciosa y perfecta para toda la familia o un delicioso tentempié cuando el hambre aprieta! Esta receta de kimbap es ideal para preparar con niños durante las vacaciones escolares, y también es maravillosa para hacer en grandes cantidades y compartir con los vecinos. Enrollar varios ingredientes crea un sabroso bocado que los niños pueden tomar fácilmente y disfrutar en cualquier momento. Como tenía anchoas salteadas a mano, ¡decidí hacer también kimbap de anchoas para darle un toque extra de sabor salado! Con abundante atún y verduras frescas enrolladas en el kimbap de atún y mayonesa, se convierte en una comida fantástica incluso sin guarniciones. ¡Muy recomendado para meriendas infantiles y tuppers!
Ingredientes para Kimbap- Arroz cocido
- Láminas de alga nori tostada (para kimbap)
- Atún en lata (escurrido)
- Zanahoria
- Rábano encurtido (danmuji)
- Jamón cocido (o similar)
- Palitos de surimi (imitación de cangrejo)
- Espinacas
- Pasteles de pescado (en forma cuadrada)
- Hojas de perilla (kkaennip)
- Huevos
- Anchoas salteadas
- Semillas de sésamo tostadas
- Sal (una pizca)
- Aceite de sésamo
- Mayonesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara espinacas frescas. Recorta con cuidado los extremos de las raíces, asegurándote de no desechar la parte rojiza, y enjuágalas a fondo en agua de arroz. Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal gruesa. Escalda las espinacas durante unos 10 segundos, solo hasta que se ablanden ligeramente. Retíralas inmediatamente para preservar su textura crujiente y sabor vibrante.
Step 2
Enjuaga las espinacas escaldadas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Exprime la mayor cantidad de agua posible. Escurrir bien las espinacas evita que el kimbap se ablande.
Step 3
Lava bien la zanahoria y córtala en juliana fina. Intenta cortar todos los ingredientes del relleno del kimbap en grosores similares para una experiencia de masticación armoniosa.
Step 4
Calienta una sartén ligeramente engrasada. Añade las zanahorias en juliana y una pizca de sal gruesa. Saltea brevemente hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Evita cocinarlas en exceso.
Step 5
Bate los huevos para romper las yemas y eliminar cualquier parte fibrosa. Cocínalos como crepes finos o tortillas, deja que se enfríen y córtalos en juliana fina. Si prefieres, puedes hacer tortillas más gruesas y cortarlas en tiras más anchas, pero encuentro que las zanahorias y los huevos cortados finamente crean una textura más suave y integrada dentro del kimbap.
Step 6
Corta los pasteles de pescado en tiras finas. Colócalos en una sartén seca (sin aceite) y dóralos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Esto realza su textura masticable y añade un sabor salado profundo.
Step 7
Dora las lonchas de jamón cocido por ambos lados hasta que estén doradas. Una vez cocidas, córtalas en trozos manejables para el kimbap. Dorar ligeramente el jamón lo hace aún más sabroso y aromático.
Step 8
Revisa de nuevo los pasteles de pescado cortados en juliana. Córtalos por la mitad a lo largo para que encajen mejor en el rollo de kimbap, luego dóralos en una sartén seca hasta que estén dorados por ambos lados. Este paso es crucial para lograr la mejor textura de los pasteles de pescado en el kimbap.
Step 9
Escurre cuidadosamente todo el aceite de las latas de atún. Puedes usar la tapa de la lata o un tenedor para presionar firmemente el atún y extraer la mayor cantidad de aceite posible. Un exceso de aceite puede hacer que el kimbap sea grasoso.
Step 10
Lava las hojas de perilla y sécalas. Asegúrate de que el rábano encurtido (danmuji) y la raíz de bardana (si la usas) también estén bien escurridos. Tener todos los ingredientes del relleno preparados y listos hace que el proceso de enrollado sea mucho más fácil.
Step 11
Sazona el arroz caliente recién cocido con una pizca de sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Dado que los ingredientes del relleno se sazonan individualmente, mantén el sazón del arroz moderado para equilibrar el sabor general. Ten cuidado de no aplastar los granos de arroz.
Step 12
Coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi, con el lado brillante hacia abajo. Extiende una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 1 cm en el borde superior. Coloca los rellenos preparados ordenadamente sobre el arroz. Exprime un patrón de zigzag de mayonesa sobre las hojas de perilla, y luego añade generosamente el atún escurrido. Ahora, usando la esterilla de bambú, enrolla el kimbap firmemente.
Step 13
Al cortar el kimbap, un cuchillo de pan serrado funciona mejor para obtener cortes limpios. Corta el kimbap en porciones uniformes, con cuidado de no presionar demasiado y aplastar el rollo. Si no tienes un cuchillo de pan, usa un cuchillo afilado y un movimiento suave de vaivén.
Step 14
Para el kimbap de anchoas, utiliza las anchoas salteadas en lugar de atún. Extiende un poco de mayonesa sobre las hojas de perilla, luego añade una cantidad generosa de anchoas salteadas antes de enrollar. Las anchoas, a menudo salteadas con frutos secos, añaden un maravilloso sabor a nuez y una satisfactoria textura crujiente, haciendo que este kimbap de anchoas sea bastante especial.
