Kimbap de Pez Cinturón (Galchi)
Elaboración de un Sabroso y Suave Kimbap de Pez Cinturón, Lleno de Sabor
Una versión única de los platos de pez cinturón. Disfrute de los deliciosos y suaves sabores del kimbap de pez cinturón.
Ingredientes Principales- Filete de pez cinturón 200-250g
- 6 huevos grandes
- 2.5 tazas de arroz cocido
- Semillas de sésamo (tostadas)
- Sal (condimentada)
- Aceite de perilla
- 5 rodajas de rábano encurtido (Mu Jangajji) (o al gusto)
- Harina de trigo común, un poco
Salsa- 1 cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de salmuera de rábano encurtido
- 1 cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de salmuera de rábano encurtido
Instrucciones de preparación
Step 1
Rompa 6 huevos grandes en un bol. Añada una pizca de sal condimentada para darle sabor y una o dos gotas de aceite de perilla para un aroma a nuez. Bate bien con palillos hasta que estén bien combinados, creando su mezcla de huevo.
Step 2
Engrase ligeramente una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite para cubrir. Vierta la mezcla de huevo para hacer una crepa de huevo fina (jidan). Mantenga el fuego bajo. Una vez que la superficie parezca cocida, déle la vuelta con cuidado y cocine solo unos 5 segundos antes de retirarla de la sartén. Repita este proceso varias veces para crear múltiples crepas de huevo finas.
Step 3
Apile las crepas de huevo cocidas una encima de la otra y enróllelas firmemente. Luego, corte finamente las crepas enrolladas en tiras. Este será uno de los rellenos para su kimbap.
Step 4
Enjuague los filetes de pez cinturón brevemente bajo agua corriente y séquelos completamente con toallas de papel. Cubra ligeramente ambos lados de los filetes de pez cinturón secos con harina de trigo común. Esto ayuda a crear una textura ligeramente más crujiente al cocinarse.
Step 5
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocine los filetes de pez cinturón enharinados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por ambos lados. Asegúrese de que el pescado esté bien cocido.
Step 6
¡Aquí está el toque especial para este kimbap de pez cinturón! ¡Rábano encurtido (Mu Jangajji) y pepinillos! Habría usado rábano encurtido (danmuji) o raíz de bardana guisada (u-eong jorim) si los tuviera, pero no había ninguno en mi refrigerador. Así que, decidí usar los pepinillos de rábano y pepino caseros que hizo mi madre. Estos encurtidos, hechos con chiles, rábano, pepino y cebolla, tienen un sabor ligeramente picante, dulce y agrio con un crujido delicioso que combina maravillosamente con el pez cinturón.
Step 7
¡Sentí que la mayonesa sería una gran adición, así que preparé una salsa especial! Mezcle 1 cucharada de mayonesa con 3 cucharadas de la salmuera de rábano encurtido agridulce. Esto crea una salsa sabrosa que complementa maravillosamente los otros ingredientes.
Step 8
En un bol, combine el arroz cocido con un chorrito de aceite de perilla, una pizca de sal condimentada y semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien. Deje que el arroz sazonado se enfríe ligeramente antes de usarlo; el arroz caliente puede humedecer la lámina de alga. Sazone el arroz a su gusto, pero generalmente es mejor mantenerlo ligeramente suave, ya que los otros ingredientes añadirán sabor. Si el arroz está demasiado insípido, el kimbap en general puede parecer un poco plano.
Step 9
Extienda una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre una lámina de alga para kimbap (gim). Deje un borde de aproximadamente 1 cm en el borde superior del alga para ayudar a sellar el rollo.
Step 10
Coloque generosamente las crepas de huevo cortadas y los filetes de pez cinturón cocidos sobre el arroz. Rocíe la salsa especial de mayonesa en forma de zigzag sobre los rellenos para un toque extra de sabor.
Step 11
Ahora, enrolle el kimbap firmemente desde abajo. Para asegurarse de que el borde final se selle de forma segura, puede humedecerlo ligeramente con agua. Corte el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y disfrute de su delicioso kimbap casero de pez cinturón.
