Kimbap Picante de Anchoas y Chile
Kimbap con Anchoas y Chile de Sabor Intenso
Presentamos una receta de Kimbap fácil y deliciosa, perfecta para picnics o una comida rápida. Destaca por el crujiente sabor de las anchoas y un toque picante de chile. ¡Es sorprendentemente sencillo de preparar y tiene un sabor fantástico!
Ingredientes para Kimbap- 2 láminas de alga nori para kimbap (gim)
- 1.5 tazas de arroz cocido tibio
- 1 chile verde coreano (cheongyang chili)
- 1/4 zanahoria
- 1/2 pepino (o pimiento verde)
- 2 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de sal
Aderezo para Anchoas- 1/4 taza de anchoas secas (pequeñas, desescamadas si es necesario)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (oligosacárido o mulyeot)
Aderezo para el Arroz- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 taza de anchoas secas (pequeñas, desescamadas si es necesario)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1/2 cucharada de sirope de maíz (oligosacárido o mulyeot)
Aderezo para el Arroz- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine el arroz cocido tibio con una pizca de sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente para distribuir uniformemente los condimentos, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Deje que el arroz se enfríe un poco; si está demasiado caliente, puede humedecer el alga.
Step 2
Pique finamente el chile verde coreano. Corte la zanahoria y el pepino en juliana fina. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y saltee las zanahorias y pepinos en juliana hasta que estén ligeramente crujientes, sazonando con una pizca de sal para realzar su dulzura natural. En otra sartén, añada un poco de aceite y saltee las anchoas secas hasta que estén ligeramente crujientes. Agregue la salsa de soja, el vino de cocina y el sirope de maíz a las anchoas y saltee por un minuto más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra las anchoas. Incorpore el chile verde picado y cocine por solo 10-15 segundos más, luego retire del fuego. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las anchoas, ya que pueden volverse demasiado duras.
Step 3
Coloque una lámina de alga nori para kimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extienda aproximadamente 2/3 del arroz sazonado uniformemente sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Coloque las verduras salteadas, el rábano encurtido y las anchoas sazonadas en una línea sobre el arroz. Humedezca el borde superior del alga con unos pocos granos de arroz (esto actúa como pegamento). Usando la esterilla de bambú, enrolle firmemente el kimbap desde abajo hacia arriba, asegurándose de que el relleno se mantenga en su lugar. Una vez enrollado, corte el kimbap en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Para un toque extra, pincele las superficies cortadas ligeramente con aceite de sésamo.
