Kimbap Picante de Atún con Gochujang
¡Kimbap Casero de Atún con Gochujang Picante y Dulce para Disfrutar en Casa!
¿Puede haber algo con atún que no sea delicioso? ¿Y puede el kimbap ser decepcionante? ¡Soy de esas personas que encuentran sabor hasta en el arroz simple envuelto en alga marina! Por eso, decidí probar a hacer un kimbap un poco diferente usando atún de lata. Si bien el atún sazonado con gochujang podría parecer un poco intenso, el toque picante de los brotes tiernos y la refrescante acidez de las hojas de perilla lo equilibrarán a la perfección, ¡así que no hay nada de qué preocuparse!
Ingredientes para Kimbap- 1 lata de Atún (escurrido)
- 1/4 Cebolla
- 50g Brotes tiernos frescos (ej. brotes de rábano)
- 20 hojas de Perilla
- 1 cucharada de Aceite de cocina
- 10 láminas de Alga para Kimbap (Kim)
- 5 tazones de Arroz cocido
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de Sal
Aderezo de Atún con Gochujang- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligodang (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de Cebolla picada
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de Oligodang (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de Cebolla picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre completamente el atún de lata usando un colador. Esto asegura que el relleno del kimbap no quede aguado y mantenga bien su forma.
Step 2
Pica finamente la 1/4 de cebolla que se añadirá al relleno. Pica también cebolla por separado para saltear el atún.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade el atún escurrido, todos los ingredientes del ‘Aderezo de Atún con Gochujang’ (gochujang, gochugaru, salsa de soja, mirin, oligodang, cebolla picada) y la cebolla picada por separado. Saltea todo junto.
Step 4
Continúa salteando a fuego bajo hasta que la mezcla esté bien combinada y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Cocinar hasta que esté ligeramente seco evita que el kimbap quede blando.
Step 5
¡El atún con gochujang salteado tiene una apariencia y sabor comparable al atún picante comprado en tiendas! Este relleno también es delicioso si se usa para hacer bolitas de arroz con atún.
Step 6
Lava las hojas de perilla y los brotes tiernos bajo agua fría corriente. Sécalos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar un kimbap aguado.
Step 7
Prepara el arroz para kimbap cocinándolo hasta que esté esponjoso y no pegajoso. Mientras el arroz esté tibio, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y una pizca diminuta de sal. Ten en cuenta la sal, ya que el atún con gochujang ya es sabroso.
Step 8
Al extender el arroz sobre la lámina de alga, usa un poco menos de arroz de lo habitual, aproximadamente medio tazón. Extiéndelo finamente. Luego, coloca dos hojas de perilla encima del arroz.
Step 9
Coloca unas 2 cucharadas del relleno preparado de atún con gochujang sobre las hojas de perilla, seguido de una cantidad generosa de brotes tiernos frescos. Comenzando desde el borde más cercano a ti, enrolla el kimbap de forma firme y ordenada. Humedece ligeramente el borde del alga con agua para sellar el rollo.
Step 10
Para cortar el kimbap, cepilla un poco de aceite de sésamo sobre la superficie para darle un brillo agradable. Sumerge el cuchillo en agua antes de cada corte para evitar que el arroz se pegue, asegurando cortes limpios. Vuelve a mojar el cuchillo según sea necesario entre cortes.
Step 11
¡Aquí tienes tu Kimbap Picante de Atún con Gochujang, mostrando una armonía perfecta de atún picante y dulce, hojas de perilla aromáticas y brotes tiernos crujientes!
Step 12
¡Incluso mirando los brotes tiernos frescos que asoman por los extremos, casi puedes saborear su refrescante crujido. Los extremos del kimbap lucen increíblemente apetitosos!
Step 13
Con el sabroso atún sazonado con gochujang y los brotes tiernos picantes, este kimbap es increíblemente delicioso por sí solo, ¡incluso sin otros rellenos de kimbap! ¡Es una combinación de sabores universalmente apreciada!
