Kimchi Agrio Salteado con Atún: Receta Fácil y Deliciosa
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¡Transforma tu kimchi demasiado ácido en un plato delicioso con esta sencilla receta de salteado con atún! Si tu kimchi está tan ácido que casi no lo puedes comer, esta es la solución perfecta. Usaremos atún picante (atún con gochujang) y atún normal para un sabor más profundo. Para contrarrestar la fuerte acidez del kimchi, añadiremos azúcar y extracto de ciruela (maesil-cheong) para crear un delicioso equilibrio agridulce y picante. Esta receta aprovecha inteligentemente el aceite de las latas de atún y un toque final de aceite de sésamo y semillas de sésamo para un aroma exquisito. El resultado es tan sabroso y reconfortante que casi parece un salteado de carne. Es perfecto como guarnición o como base para un bibimbap, especialmente combinado con pasta de huevas de pescado azul.
Ingredientes para Kimchi Agrio Salteado con Atún- 1/4 de col de kimchi agrio (ligeramente escurrido)
- 1 lata de atún picante (con gochujang)
- 1 lata de atún normal (con su aceite)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Ingredientes para Bibimbap (con Kimchi y Atún Salteado)- 2 tazones de arroz caliente
- 3 cucharadas del kimchi y atún salteado preparado
- Brotes mixtos (al gusto)
- 2 cucharadas de huevas de pez volador (tobiko)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 cucharada de pasta de huevas de pescado azul (cheong-eo-al gochujang)
- 2 tazones de arroz caliente
- 3 cucharadas del kimchi y atún salteado preparado
- Brotes mixtos (al gusto)
- 2 cucharadas de huevas de pez volador (tobiko)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- 1 cucharada de pasta de huevas de pescado azul (cheong-eo-al gochujang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos los dos tipos de atún que usaremos para nuestro salteado: atún picante y atún normal. Ambos se incorporarán al plato para un sabor más intenso.
Step 2
Este es nuestro kimchi agrio, que se ha vuelto bastante ácido. No te preocupes si está demasiado ácido para comerlo solo; ¡esta receta lo transformará en algo delicioso! Usaremos aproximadamente un cuarto de col. Si no está excesivamente fermentado como el ‘mukimchi’ (kimchi de invierno), es perfecto para esta receta. El kimchi sobrante se puede usar para tortitas de kimchi u otros salteados.
Step 3
Ahora, preparemos las latas de atún. Utilizaremos tanto atún picante como atún normal. Es importante: no deseches el aceite de las latas de atún, lo añadiremos directamente a la sartén ya que aporta un sabor muy profundo al plato.
Step 4
Corta el kimchi agrio en trozos del tamaño de un bocado. Añade el kimchi picado a una sartén. Incluye aproximadamente media cucharada del jugo de kimchi también. A continuación, agrega 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de extracto de ciruela. El azúcar y el extracto de ciruela son clave para suavizar la fuerte acidez y añadir un agradable dulzor.
Step 5
Añade 1 cucharada de cebolleta picada. Remueve todo para combinar. Ahora, sube el fuego a alto y saltea el kimchi hasta que se ablande y los condimentos se incorporen bien. El extracto de ciruela no solo ayuda a neutralizar la acidez, sino que también añade un dulzor sutil, equilibrando el sabor general.
Step 6
Una vez que el kimchi esté bien salteado, luzca apetitoso y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, apaga el fuego. Termina rociando 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvoreando 1 cucharadita de semillas de sésamo para un aroma a nuez. El atún hace que este plato sea reconfortante, casi como un salteado de carne.
Step 7
¡Y aquí lo tienes: un delicioso plato de acompañamiento de kimchi agrio salteado con atún! La intensa acidez ha desaparecido, reemplazada por la rica sabrosura del atún y un delicioso sabor agridulce y picante que te hará querer comer otro tazón de arroz. Está delicioso solo, pero lo usaremos para hacer un fantástico bibimbap en el siguiente paso.
Step 8
¡Hagamos un bibimbap lleno de sabor con nuestro kimchi y atún salteado preparados! Coloca 3 cucharadas del kimchi y atún salteado sobre un tazón de arroz caliente. Cubre generosamente con brotes mixtos. Añade 2 cucharadas de huevas de pez volador para darle textura y sabor, y 1 cucharada de pasta de huevas de pescado azul para sazonar. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. ¡Mezcla todo y disfruta de tu vibrante bibimbap!
