Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla
El Sabor Auténtico del Kimchi Añejo Salteado: Preparación Fácil y Deliciosa
Te presentamos una receta sencilla para preparar kimchi añejo salteado con aceite de perilla, un acompañamiento básico que te transportará a los sabores tradicionales. Su profundo y limpio sabor, realzado por el aroma a nuez del aceite de perilla, lo convierte en un plato irresistible para acompañar tu arroz. ¡Disfruta de este plato reconfortante hecho en casa!
Ingredientes- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 3-4 cucharadas de aceite de perilla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (para ajustar el sabor)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga 1/4 cabeza de kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de condimento. Escurre muy bien el agua apretándolo con las manos y resérvalo. Este paso ayuda a suavizar la acidez y la salinidad, preparándolo idealmente para saltear.
Step 2
Coloca el kimchi escurrido sobre una tabla de cortar y pícalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de largo. Si los trozos son demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse. Corta la cebolleta en rodajas diagonales finas y pica el ajo.
Step 3
En una olla o sartén profunda, calienta 3-4 cucharadas de aceite de perilla a fuego bajo. Añade la cebolleta cortada y sofríe hasta que esté fragante, infusionando el aceite con su aroma. Ten cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que la cebolleta desprenda un aroma dulce, añade 1 cucharada de ajo picado. Continúa sofriendo todo junto a fuego bajo hasta que el ajo esté fragante, evitando que se dore.
Step 5
Cuando el aroma de la cebolleta y el ajo se haya desarrollado bien, agrega el kimchi añejo picado a la olla. Sube el fuego a medio y saltea el kimchi hasta que esté bien cubierto y empiece a ablandarse.
Step 6
Para añadir un toque de dulzura y profundidad de sabor, incorpora 0.5 cucharada de azúcar moreno y sigue salteando. Cocina hasta que el kimchi esté tierno y tenga un brillo seductor, lo que indica que los sabores se han mezclado bien.
Step 7
Prueba el kimchi salteado y ajusta la sazón si es necesario. Puedes usar salsa de soja para sopa, salsa de pescado o sal. Dado que el kimchi añejo puede variar en salinidad, empieza con una pequeña cantidad. Yo añadí aproximadamente 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el umami.
Step 8
Una vez que el kimchi esté tierno y sabroso, apaga el fuego. Espolvorea una generosa pizca de semillas de sésamo por encima para el toque final. Sírvelo inmediatamente caliente, o déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético para disfrutar de un delicioso acompañamiento durante varios días.
