Kimchi Añejo Salteado (Muk-eunji Bokkeum) al Estilo de Kim Soo-mi
Cómo hacer un delicioso y sabroso salteado de kimchi añejo (Muk-eunji Bokkeum) con la receta de Kim Soo-mi
El kimchi añejo (muk-eunji) a veces se vuelve difícil de usar en verano. ¡En lugar de tirarlo, prueba esta maravillosa receta! Aunque algunas personas disfrutan añejando su kimchi durante largos períodos, yo prefiero cocinarlo y consumirlo dentro de un año. El kimchi muy añejo puede desarrollar un sabor amargo o un olor penetrante, lo que dificulta su cocción. Hay muchos platos que puedes preparar con kimchi añejo, pero hoy compartiré una receta inspirada en el estofado de kimchi añejo de Kim Soo-mi, transformada en un sabroso salteado. Cuando el kimchi se hace bien y envejece correctamente, desarrolla un sabor profundo y delicioso sin olores desagradables, lo que lo convierte en un alimento básico reconfortante en el refrigerador de kimchi. ¡Hoy, utilizaremos este maravilloso kimchi añejo para crear un delicioso plato salteado!
Ingredientes- 1/4 cabeza de kimchi añejo (muk-eunji)
- 2 cucharadas de anchoas secas (para caldo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de perilla (deul-gireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de chile en polvo y condimento. Si el kimchi está demasiado agrio, remojarlo en agua fría por un tiempo puede ayudar a equilibrar el sabor. ¡La textura crujiente del kimchi añejo es realmente deliciosa! Puedes cortar el kimchi enjuagado en trozos del tamaño de un bocado o cocinarlo entero para una presentación y sabor más rústicos.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega el kimchi añejo y saltea hasta que se ablande ligeramente. Una vez cubierto con aceite, agrega suficiente agua para cubrir el kimchi. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento ayuda a suavizar cualquier sabor fuerte y a ablandar el kimchi.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, el kimchi añejo debe estar tierno y lucir delicioso. Agrega 2 cucharadas de anchoas secas. Luego, incorpora 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado, asegurándote de que todo esté bien combinado. Las anchoas añadirán una profundidad maravillosa y sabrosa al plato.
Step 4
Continúa cocinando a fuego bajo durante unos 20 minutos más, o hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada. Puedes servirlo con un poco de salsa, como un guiso, o reducirlo aún más a un salteado más seco. Termina rociando 1 cucharada de aceite de perilla y espolvoreando 1/2 cucharada de semillas de sésamo. ¡Este salteado de kimchi añejo, simple pero profundamente sabroso, es un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
