Kimchi Aromático de Hojas de Perilla
La Mejor Guarnición Casera: Receta Perfecta de Kimchi de Hojas de Perilla
¡Un sabroso y picante kimchi de hojas de perilla que despertará tu apetito! Esta receta combina hojas de perilla frescas con verduras crujientes y una salsa sabrosa y picante para un kimchi simple pero profundamente satisfactorio. ¡Es un verdadero placer para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 30-40 hojas de perilla
- 1/3 tallo de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 30g de zanahoria (aprox. 1/4 de zanahoria mediana)
- 50g de cebolla (aprox. 1/4 de cebolla mediana)
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
Salsa de Condimento Picante- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de lanzón)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (se recomiendan las hojuelas gruesas)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas al momento añaden más aroma)
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de lanzón)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (se recomiendan las hojuelas gruesas)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas al momento añaden más aroma)
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial lavar bien las hojas de perilla frescas. Llena un bol con suficiente agua para cubrir las hojas, añade 1-2 cucharadas de vinagre y deja en remojo durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar pesticidas e impurezas. Después, enjuaga suavemente las hojas bajo agua corriente, asegurándote de limpiar entre cada hoja.
Step 2
Recorta los bordes de las hojas de perilla de manera prolija. Corta cada hoja en trozos del tamaño de un bocado, dejando aproximadamente 1-2 cm del tallo. Esto las hace más fáciles de comer. Recorta las partes del tallo que estén demasiado largas.
Step 3
Preparemos las verduras para el condimento. Pica finamente la cebolla. Corta la zanahoria en rodajas finas y luego pícala. Pica finamente la cebolleta (enfocándose en la parte blanca). (También puedes usar cebolletas pequeñas.)
Step 4
Para darle un toque picante, lava el pimiento rojo y los chiles verdes coreanos, retira los tallos, sacude las semillas y pícalos muy finamente. Ajusta la cantidad de chiles verdes coreanos según tu preferencia de picante.
Step 5
Ahora es el momento de hacer la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de anchoas, las hojuelas de chile rojo, el azúcar moreno, el ajo picado y las semillas de sésamo tostadas.
Step 6
Para evitar que la salsa quede demasiado espesa, añade la 1/3 taza de agua y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añadir agua ayuda a que el condimento se extienda uniformemente sobre las hojas de perilla y añade humedad.
Step 7
Añade toda la cebolla picada, la zanahoria, la cebolleta, el pimiento rojo y los chiles verdes coreanos a la salsa de condimento preparada. Mezcla a fondo con una cuchara o espátula hasta que las verduras y la salsa estén bien combinadas. Asegúrate de que la humedad de las verduras se mezcle con el condimento.
Step 8
Ahora es el momento de untar cuidadosamente el condimento en las hojas de perilla. Coloca las hojas de perilla limpias una por una. Usando una cuchara, toma la salsa de condimento preparada y extiéndela uniformemente sobre la superficie de cada hoja. Asegúrate de que cada hoja esté bien cubierta.
Step 9
Para asegurar el equilibrio y la distribución uniforme del condimento, después de untar salsa en unas 5-6 hojas, invierte la dirección del tallo al apilar la siguiente hoja de perilla. Esto las hace más fáciles de comer después y ayuda a que el condimento penetre uniformemente.
Step 10
¡Tu aromático kimchi de hojas de perilla está listo! Con este proceso simple, puedes crear un kimchi de hojas de perilla maravillosamente sabroso donde el aroma natural de las hojas se mezcla perfectamente con el condimento picante. Es delicioso de inmediato, pero para un sabor aún más profundo, déjalo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día para que los condimentos se mezclen.
