Kimchi Crujiente de Bardana para Controlar el Azúcar en Sangre
Receta Nutritiva de Kimchi de Bardana para la Gestión del Azúcar en Sangre
¡Descubra los beneficios para la salud y el delicioso sabor de la raíz de bardana elaborando este exquisito kimchi! La bardana está repleta de antioxidantes, fibra dietética y minerales, lo que la convierte en un excelente ingrediente para controlar los niveles de azúcar en sangre. Esta receta es perfecta para preparar un acompañamiento que se puede disfrutar durante toda la semana, especialmente durante las estaciones más frías, y añade un toque saludable a cada comida. Experimente la perfecta armonía de una textura crujiente y un aderezo sabroso con este kimchi de bardana.
Ingredientes Básicos (Sirve 4)- 400g de Raíz de Bardana
- 1/3 tallo de Cebolleta (parte blanca principalmente)
- 1/2 Chile Rojo
- 3 Chiles Verdes Coreanos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el agua con vinagre disolviendo 1 cucharada de vinagre en 2 litros de agua. Esta solución de vinagre se usará dos veces para eliminar la astringencia única y el sabor terroso de la bardana, así que por favor no la deseche hasta más tarde en el proceso de cocción.
Step 2
Lave 400g de raíz de bardana a fondo bajo agua corriente. La bardana es un vegetal de raíz que a menudo tiene tierra adherida, por lo que un lavado meticuloso es esencial. Use un pelador de verduras para quitar la piel de la bardana. La piel es muy fina y se pela fácilmente.
Step 3
Corte la bardana preparada en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Este tamaño es conveniente para su procesamiento y cocción posteriores.
Step 4
Coloque la bardana cortada en el agua con vinagre preparada y déjela en remojo durante 10 minutos. Este paso ayuda a mantener el color blanco de la bardana incluso después de cocinarla y elimina eficazmente cualquier sabor a tierra.
Step 5
Retire la bardana del agua con vinagre y luego córtela en tiras finas, de aproximadamente 0,2 cm de grosor. Si prefiere una textura más crujiente, puede cortarlas un poco más gruesas. Ajuste según su preferencia.
Step 6
Vuelva a remojar la bardana cortada en juliana en el agua con vinagre durante otros 10 minutos. Después de 10 minutos, notará que la bardana ha estado expuesta al aire pero su color blanco brillante se mantiene preservado. Este doble remojo es clave para un sabor limpio.
Step 7
Ahora, puede desechar el agua con vinagre ya que ha cumplido su propósito. Enjuague la bardana bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de vinagre restante.
Step 8
Agregue 2 tazas (aproximadamente 400 ml) de agua a una vaporera y llévela a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, extienda las tiras de bardana escurridas uniformemente sobre la cesta de la vaporera. Extenderlas asegura una cocción uniforme.
Step 9
Tape la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos. Cocinarla en exceso puede hacer que la bardana se vuelva blanda. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el calor de su estufa. Esta duración de 8 minutos es una guía; verifique la ternura con un palillo.
Step 10
Gracias al remojo en vinagre, la bardana mantiene su color blanco maravillosamente incluso después de cocinarla al vapor. Transfiera la bardana cocida al vapor a un bol ancho para que se enfríe. Mientras la bardana se enfría, ¡prepararemos el aderezo!
Step 11
Corte finamente 1/3 de una cebolleta, centrándose en las partes blancas para una mejor textura y color. Si no dispone de cebolletas, también pueden servir cebollines o cebolla de verdeo picados.
Step 12
Corte finamente medio chile rojo. Quitar las semillas añadirá un hermoso color al kimchi. Si no tiene chile rojo, puede usar una pequeña cantidad de zanahoria rallada como sustituto para dar color.
Step 13
Corte también 3 chiles verdes coreanos en tiras finas. Quitar las semillas de los chiles verdes resultará en un sabor más limpio. Los chiles rojos y verdes son principalmente para dar color; siéntase libre de añadir otras verduras adecuadas para kimchi rápido, como pepino o cebollino, según lo que tenga a mano.
Step 14
Ahora, hagamos el aderezo. En un bol, combine 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de extracto de ciruela, 1g de jengibre en polvo y 2 cucharadas de gochugaru. Esta mezcla puede parecer bastante espesa. Para evitar un aderezo seco o pastoso, agregue 1 cucharada de agua y mezcle bien. Para entonces, la bardana que se estaba enfriando debería estar tibia.
Step 15
Añada las cebolletas, el chile rojo y los chiles verdes cortados a la bardana tibia. Vierta la mezcla de aderezo preparada sobre todo. Mezcle suavemente los ingredientes con las manos para cubrirlos uniformemente con el aderezo.
Step 16
Inicialmente, puede parecer que el aderezo no se está incorporando completamente. Esto se debe a que la bardana y otras verduras no liberan mucha humedad, lo que impide que el aderezo penetre de inmediato. Podría sentir la tentación de añadir más agua, ¡pero resista! Esto diluirá el sabor. En lugar de eso, añada 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) en esta etapa. Añadir el gochujang demasiado pronto puede causar grumos, por lo que es mejor añadirlo hacia el final. Vuelva a mezclar suavemente después de añadir el gochujang.
Step 17
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y déle una última y suave mezcla. ¡Su delicioso kimchi de bardana está listo!
Step 18
Este kimchi de bardana sabe mejor después de enfriarse en el refrigerador durante 2-3 horas, permitiendo que los sabores se fusionen maravillosamente. Disfrute de este saludable y sabroso kimchi de bardana que ayuda a controlar el azúcar en sangre, ¡haciendo sus comidas más saludables! Para una guía más visual y detallada, por favor consulte el video.
