Kimchi Crujiente de Cebollino y Pepino
[Receta de Soomi] Receta Dorada de Kimchi Refrescante de Cebollino y Pepino (Guía Detallada para Salar Pepinos)
¡Las recetas de Soomi siempre dan en el clavo para mi paladar! A menudo uso sus recetas para kimchi, guisos y salteados. Su condimento al estilo Jeolla es simplemente perfecto. Entre sus muchos platos, su kimchi es especialmente delicioso. Hoy, vamos a preparar Kimchi de Cebollino y Pepino, ¡un plato encantador que es perfecto para cualquier estación, especialmente primavera y verano!
Ingredientes Principales- 5 pepinos (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 100 g de cebollino
- 1/8 zanahoria (para dar color)
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar a tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 manzana (rallada, para dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar a tu preferencia de picante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 manzana (rallada, para dulzor y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras frescas. Lava bien los pepinos. Lava también la cebolla, el cebollino y la zanahoria.
Step 2
Corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado. Córtalos en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor o en cortes oblicuos. Luego, añade 2 cucharadas de sal común a los pepinos cortados y mezcla bien. Déjalos salar durante 1 hora, volteándolos a mitad de camino para asegurar un salado uniforme. Después de salar, escurre los pepinos en un colador.
Step 3
Prepara las otras verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la zanahoria en juliana fina para añadir un toque de color. Corta el cebollino en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. (Pueden ser demasiado largos para comer cómodamente si se dejan más largos).
Step 4
¡Ahora, hagamos el delicioso condimento! En un bol, añade 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Si prefieres que sea más picante, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 5
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado para potenciar el sabor salado. Puedes usar salsa de pescado de anchoa si lo prefieres.
Step 6
El aroma del ajo realza realmente el sabor del kimchi. Añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 7
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela para el dulzor y un aroma sutil, y el jugo de 1/4 de manzana rallada. Añadir manzana hace que el condimento sea mucho más suave y sabroso.
