Kimchi Crujiente de Pepino (Oi Buchu Kimchi)
Cómo Hacer Kimchi Refrescante de Pepino: ¡El Secreto es el Vinagre!
¡Este crujiente y refrescante kimchi de pepino es el mejor estimulante del apetito! Es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar la maravillosa textura crujiente de los pepinos combinada con el aromático sabor de las cebolletas. En lugar de rellenar los pepinos como en el ‘oi sobagi’ (pepinos rellenos), los cortaremos en trozos pequeños para mezclarlos fácilmente. ¡Compartiré también un consejo secreto usando vinagre para mantener el kimchi maravillosamente crujiente durante mucho tiempo!
Ingredientes- 5 pepinos
- 1/2 manojo de cebolletas (cebollín)
- 5 cucharadas (Tbsp) de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas (Tbsp) de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 1/4 zanahoria
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 5 cucharadas (Tbsp) de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos un delicioso ‘Oi Kimchi’, que también podría llamarse ‘Oi Buchu Kimchi’ (kimchi de pepino y cebolleta). Si bien podrías hacerlo como ‘oi sobagi’ (kimchi de pepino relleno), esta receta implica cortar los pepinos en trozos fáciles de comer para una mezcla rápida. Es una combinación fantástica de pepinos crujientes y cebolletas fragantes, perfecta como guarnición para el arroz o para acompañar platos de fideos.
Step 2
Primero, lava bien tus pepinos. Para este kimchi, no los salaremos previamente. Corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, y luego córtalos por la mitad o en cuartos. (¡Siéntete libre de ajustar el tamaño a tu preferencia!) En un bol con los pepinos cortados, añade la zanahoria finamente cortada en juliana y el ajo picado. Luego, agrega la salsa de pescado, el extracto de ciruela, las hojuelas de pimiento rojo y la sal gruesa. Mezcla suavemente todo para asegurar que el condimento cubra uniformemente los trozos de pepino.
Step 3
¡Este siguiente paso es la clave para lograr esa increíble textura crujiente! Añade el vinagre ahora. El vinagre no solo proporciona un perfil de sabor ácido y dulce desde el principio, sino que también juega un papel crucial para evitar que los pepinos se ablanden con el tiempo, ¡asegurando que permanezcan deliciosamente crujientes hasta el último bocado! Ajusta la cantidad de vinagre a tu nivel de acidez preferido.
Step 4
Finalmente, añade las cebolletas recién lavadas y picadas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado, ¡y tu delicioso kimchi de pepino estará listo! A diferencia del tradicional ‘oi sobagi’, donde preparas un relleno aparte, este método es increíblemente simple y da resultados fantásticos. Asegúrate de mezclar a fondo para que el condimento llegue a todas las partes del pepino. (Aunque esta receta es similar al ‘oi sobagi’, llamarlo ‘Oi Buchu Kimchi’ es perfectamente adecuado).
Step 5
Este kimchi de pepino terminado es un acompañamiento maravilloso para un tazón de arroz caliente, realmente reaviva tu apetito. También es increíblemente delicioso cuando se sirve junto a platos de fideos como fideos fríos (naengmyeon) o fideos mixtos picantes (bibim guksu). Es una guarnición versátil e irresistible que pertenece a cualquier mesa coreana.
Step 6
¡Felicidades! Has preparado con éxito un delicioso kimchi de pepino que se mantiene maravillosamente crujiente desde el primer bocado hasta el último. ¡Esta receta es tan fácil que cualquiera puede hacerla. Ahora puedes disfrutar de kimchi casero fresco y sabroso cuando quieras!
