Kimchi Crujiente de Pepino (Oi Sobagi)
Una Delicia Primaveral: Kimchi Fresco y Crujiente de Pepino para la Temporada de Flores
Con la llegada de la cálida brisa primaveral y el florecimiento de los cerezos, un kimchi particular viene naturalmente a la mente: ¡el Oi Sobagi, infundido con la esencia de la primavera! Cada año, por esta época, me siento atraído por la alegría de hacer este refrescante kimchi. Este año, el precio de los pepinos se ha disparado, lo que me hizo dudar un momento. Sin embargo, para saborear un poco la primavera, compré dos bolsas y las preparé cuidadosamente. Ver un tarro pequeño pero perfectamente lleno de kimchi listo hizo que mi corazón se sintiera más ligero, a pesar del costo. En verdad, a mis hijos no les encanta mucho el Oi Sobagi, así que esta cantidad es suficiente para que lo prueben. Pero, ¿la comida hecha con ingredientes de temporada siempre sabe especial, no es así? Este lote de Oi Sobagi está realmente delicioso, con la frescura crujiente de los pepinos y el fragante aderezo. Es celestial con un tazón de arroz blanco caliente, ¡haciendo que un tazón entero desaparezca en un instante! ¡Disfrute de este refrescante y crujiente kimchi de primavera, Oi Sobagi, y haga que sus días de primavera sean deliciosos!
Ingredientes del Kimchi- 5.5 pepinos
- 1/3 manojo de cebollino
- 2/3 taza de sal gruesa
- 1.5 litros de agua caliente
Aderezo del Relleno del Kimchi- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico u otro potenciador de sabor (opcional)
- Un poco de cebolleta picada
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (ej. Kkanari)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico u otro potenciador de sabor (opcional)
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos frescos. Córtelos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Haga cortes profundos en forma de cruz (cuatro secciones) con un cuchillo, comenzando desde la parte superior y llegando casi hasta el final, teniendo cuidado de no cortar completamente o romper el pepino.
Step 2
Coloque los pepinos cortados en un bol grande y espolvoree uniformemente con sal gruesa. Mezcle suavemente para asegurar que la sal cubra todos los pepinos.
Step 3
Vierta los 1.5 litros de agua caliente preparada sobre los pepinos, asegurándose de que queden sumergidos. Salar en agua caliente ayuda a que los pepinos se mantengan extra crujientes y previene el crecimiento de bacterias no deseadas, lo que permite conservar el kimchi por más tiempo. Déjelos encurtir durante unos 10-15 minutos.
Step 4
Mientras los pepinos se encurten, limpie los cebollinos, lávelos y píquelos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm, preparándolos para el relleno del kimchi.
Step 5
Enjuague los pepinos bien encurtidos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrralos completamente en un colador. Si los pepinos retienen demasiada agua, el relleno del kimchi podría diluirse y volverse insípido.
Step 6
En un bol, combine los cebollinos picados con el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo picado, el potenciador de sabor y la cebolleta picada. Mezcle bien para crear el delicioso relleno del kimchi. Rellene cuidadosamente este relleno en los cortes de cada pepino preparado. Evite rellenar en exceso; use lo suficiente para mantener el pepino cerrado. ¡Su delicioso kimchi Oi Sobagi está ahora listo!