Kimchi Crujiente de Pepino y Cebolla
Disfruta del Satisfactorio Crujido: Un Refrescante Kimchi de Pepino y Cebolla
Con los tiernos ajos tiernos y las cebollas nuevas en temporada, y la llegada de la época de encurtidos de pepino, ¡los mercados rebosan de productos frescos! He recogido unos tallos de ajo y cebollas nuevas para hacer un kimchi de pepino simple y rápido. La dulzura de las cebollas nuevas hace que este kimchi sea maravillosamente crujiente y delicioso. Al remojar las cebollas cortadas en agua y cambiarla solo una vez, puedes eliminar la picantez, dejando solo su dulzura natural, que combina a la perfección con el pepino. ¡Este es un kimchi muy recomendado y súper fácil para cuando anhelas una tanda fresca! Es rápido de hacer y está lleno de los sabores de la primavera.
Ingredientes para el Kimchi- 5 Pepinos
- 1 Cebolla Nueva
- 2/3 Cucharada de Sal Gruesa (para curar los pepinos)
Aderezo- 3 cucharaditas de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (opcional)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Cebolletas o Cebolla Verde, picada (al gusto)
- 3 cucharaditas de Sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de Glutamato Monosódico (opcional)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Cebolletas o Cebolla Verde, picada (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla nueva. Pela la cebolla y córtala en gajos grandes, en cuartos. Coloca la cebolla cortada en un bol con agua fría y déjala en remojo durante unos 10-15 minutos, cambiando el agua una o dos veces para eliminar su picantez. Este método conserva la dulzura natural de la cebolla mientras la mantiene crujiente.
Step 2
Lava bien los pepinos frescos y recorta los extremos. Córtalos por la mitad a lo largo y luego en zigzag, en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca los pepinos cortados en un bol, espolvorea con 2/3 cucharada de sal gruesa y mezcla para cubrirlos uniformemente. Déjalos curar durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente marchitos y se doblen fácilmente. Enjuaga ligeramente los pepinos curados bajo agua fría corriente y luego escúrrelos completamente en un colador, asegurándote de que no quede agua en exceso.
Step 3
Escurre también la cebolla preparada (a la que se le ha eliminado la picantez) en un colador. Es importante escurrir bien la cebolla para evitar que el kimchi quede aguado y para asegurar que el aderezo se absorba bien.
Step 4
Combina los pepinos y las cebollas escurridos en un bol. Añade los ingredientes del aderezo preparados: sal, glutamato monosódico (si lo usas), gochugaru, ajo picado y cebolletas picadas. Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia; es mejor empezar con menos y añadir más después de probar.
Step 5
Mezcla suavemente los ingredientes para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sobre los pepinos y las cebollas. Evita mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer los pepinos. Mézclalos suavemente pero a fondo para que cada trozo quede cubierto.
Step 6
Transfiere el kimchi de pepino y cebolla terminado a un plato de servir. Aunque está delicioso para comer inmediatamente, dejarlo enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos a una hora permitirá que los sabores se mezclen, resultando en un sabor más profundo. ¡Disfruta de este kimchi crujiente y refrescante de pepino y cebolla, llevando el sabor de la primavera a tu mesa!
