Kimchi Crujiente de Pepino y Cebollino (Ensalada Picante de Pepino y Cebollino)
¡Delicia de Verano! Receta Fácil de Kimchi de Pepino y Cebollino con un Crujido Refrescante
¡Perfecto para cuando no tienes mucho apetito! Este Kimchi de Pepino y Cebollino ofrece una maravillosa armonía de pepinos crujientes y cebollinos fragantes. Es una delicia absoluta servido sobre arroz recién cocido, y también añade una profundidad de sabor fantástica cuando se utiliza como acompañamiento para el bibimbap. ¡Prepara este sencillo pero delicioso plato de verano, perfecto para cualquier ocasión, no solo para días especiales!
Ingredientes Principales- 3 Pepinos
- 250g Cebollinos
- 1/2 Cebolla
Para Lavar los Pepinos- 1 cucharada de Sal Gruesa
Para Salar los Pepinos- 1.5 cucharadas de Sal Gruesa
Aderezo para Kimchi de Pepino y Cebollino- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (por ejemplo, de anchoas o lanzón)
- 0.5 cucharada de Camarones Salados (picados)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Sal Gruesa
Para Salar los Pepinos- 1.5 cucharadas de Sal Gruesa
Aderezo para Kimchi de Pepino y Cebollino- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (por ejemplo, de anchoas o lanzón)
- 0.5 cucharada de Camarones Salados (picados)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (por ejemplo, de anchoas o lanzón)
- 0.5 cucharada de Camarones Salados (picados)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los pepinos frescos frotándolos con sal gruesa para eliminar cualquier imperfección superficial. Esto asegura un sabor más limpio. Sécalos, luego córtalos por la mitad a lo largo, seguido de rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede reducir su crujido satisfactorio.
Step 2
Coloca los pepinos cortados en un bol y espolvorea con 1.5 cucharadas de sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja reposar los pepinos durante 30 minutos para que se salen. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciéndolos más crujientes, y ayuda a que absorban mejor el aderezo más tarde.
Step 3
Después de 30 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de agua de los pepinos. Enjuágalos bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de salinidad y cualquier amargor. Crucialmente, escúrrelos completamente en un colador. Dejar agua hará que el kimchi se diluya y puede volverse blando.
Step 4
Enjuaga los cebollinos bajo agua corriente, retirando las hojas dañadas o amarillas. Sacude el exceso de agua, luego córtalos en trozos de 4 a 5 cm. Corta la cebolla pelada en juliana fina. Añadir cebolla en juliana fina aportará dulzor sutil y realzará el perfil general de sabor del kimchi.
Step 5
Combina los pepinos salados escurridos, los cebollinos cortados y las cebollas en juliana en un bol grande para mezclar. Añade todos los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharada de camarones salados picados y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 6
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente sin apelmazarse. Ten cuidado de no aplastar los pepinos; un toque ligero es clave para preservar su textura crujiente. Una vez bien combinado, ¡tu delicioso Kimchi de Pepino y Cebollino está listo! Se puede disfrutar inmediatamente o refrigerar para permitir que los sabores se fusionen aún más para un sabor más rico.
