Kimchi de Agua con Pimiento y Repollo
Refrescante Kimchi de Agua con Vibrantes Pimientos y Crujiente Repollo
¡Preparemos un nutritivo y visualmente atractivo kimchi de agua utilizando pimientos de colores y repollo fresco! Estos ingredientes son conocidos por sus beneficios para la salud, lo que convierte a este kimchi en una excelente adición a su dieta. Disfrute de la deliciosa textura crujiente y el sabor refrescante de esta especialidad casera.
Ingredientes Principales- 1 repollo (grande)
- 10 pimientos morrones (de varios colores como rojo, amarillo, naranja)
- 3 pimientos verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- 1 cucharadita de edulcorante (por ejemplo, dextrosa cristalina/jarabe de maíz) para un dulzor adicional
- 3 puñados de sal marina gruesa (para salar el repollo)
- Una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso (para hacer la pasta de arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo- 10 dientes de ajo (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 manzana (pelada, sin corazón y licuada)
- Un trozo pequeño de jengibre (aproximadamente 1/4 de la cantidad de ajo)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot) para un caldo refrescante
- 5 chiles coreanos (gochu) o al gusto
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 10 dientes de ajo (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 manzana (pelada, sin corazón y licuada)
- Un trozo pequeño de jengibre (aproximadamente 1/4 de la cantidad de ajo)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot) para un caldo refrescante
- 5 chiles coreanos (gochu) o al gusto
- 1 cebolla (tamaño mediano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar los ingredientes principales: repollo y pimientos morrones. Retire las hojas exteriores duras del repollo y lave bien los pimientos morrones bajo agua corriente después de quitarles el tallo.
Step 2
Para mejorar la frescura y eliminar cualquier residuo de pesticidas, sumerja los pimientos morrones en agua con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos. Este paso también puede ayudar a mejorar su textura crujiente.
Step 3
Mientras los pimientos morrones están en remojo, prepare el repollo. Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cuadrados de 2-3 cm. Espolvoree 3 puñados de sal marina gruesa de manera uniforme sobre el repollo cortado y déjelo salar durante 20-30 minutos. Para un dulzor adicional, incorpore 1 cucharadita de edulcorante (como dextrosa cristalina) junto con la sal. El repollo estará listo cuando sea maleable y se doble fácilmente sin romperse.
Step 4
Prepare los ingredientes para decorar y enriquecer el kimchi de agua. Siéntase libre de usar otras verduras que tenga a mano, como pimientos morrones rojos, pimientos verdes, zanahorias o cebollas rojas.
Step 5
Haremos una pasta de arroz para usarla como base de nuestro caldo. En una olla, combine agua y harina de arroz glutinoso, batiendo bien para eliminar cualquier grumo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta espesa. Deje que esta pasta de arroz se enfríe por completo.
Step 6
En una licuadora, combine los pimientos morrones preparados (escurridos), ajo picado (10 dientes), cebolla pelada (1 mediana), chiles coreanos (5) y camarones fermentados salados (1 cucharada), y la manzana pelada y sin corazón (1). Agregue una cantidad generosa de la pasta de arroz enfriada como base de caldo y licúe hasta obtener una mezcla suave. Esta mezcla formará el delicioso caldo para su kimchi de agua.
Step 7
Corte finamente en juliana las verduras para decorar (pimientos verdes, zanahoria, cebolla roja, etc.) en tiras delgadas. Busque cortes uniformes para una apariencia atractiva.
Step 8
Enjuague el repollo salado una o dos veces en agua fría para eliminar el exceso de sal y cualquier amargor. Escurra bien en un colador. Una vez escurrido, agregue las verduras cortadas en juliana al repollo y mezcle suavemente para combinar.
Step 9
Ahora es el momento de sazonar. Vierta la mezcla licuada de la licuadora sobre el repollo y la decoración. Agregue 3 cucharadas de extracto de ciruela. Pruebe la mezcla y agregue sal según sea necesario para alcanzar el sabor deseado. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 10
Este colorido Kimchi de Agua con Pimiento y Repollo se prepara sin colar el aderezo licuado, lo que permite un sabor más rico y robusto. El caldo será ligeramente espeso, lo que lo hace perfecto para disfrutar con arroz o incluso para verter sobre el arroz.
Step 11
Transfiera el kimchi de agua preparado a un recipiente limpio. Cubra con una tapa y déjelo fermentar a temperatura ambiente (en un lugar fresco como un balcón) durante aproximadamente un día para desarrollar su característico sabor refrescante y profundo. Después de la fermentación, guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío.
Step 12
¡Su delicioso Kimchi de Agua con Pimiento y Repollo está listo! La combinación de verduras frescas y el caldo vigorizante crea una comida saludable y sabrosa. ¡Se siente como un tónico para la salud! Disfrute de este delicioso y saludable plato. ♥
