Kimchi de Agua de Col Verde de Primavera (Bomdong Mul Kimchi)
Receta Fácil para Kimchi de Agua de Col Verde de Primavera Refrescante y Picante en Casa
Hemos preparado una receta en video para un delicioso y refrescante kimchi de agua de col verde de primavera que puedes hacer fácilmente en casa. ¡Es perfecto para acompañar comidas grasosas o para disfrutar con un tazón de arroz en un día caluroso. ¡Pruébalo ahora!
Ingredientes de Verduras para Kimchi de Agua de Col Verde de Primavera- 1.5 kg de Col Verde de Primavera (Bomdong)
- 1.5 kg de Rábano
- 6 Chiles Cheongyang
- 4 Chiles Rojos
- 100 g de Cebolletas
- 1/2 Cebolla
Ingredientes de Sazón para Kimchi de Agua de Col Verde de Primavera- 5 L de Agua
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 250 ml de Extracto de Pera (o Puré de Pera)
- 1/2 Cucharada de Jengibre (o Sirope de Jengibre)
- 250 ml de Gachas de Arroz Dulce
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 5 L de Agua
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 250 ml de Extracto de Pera (o Puré de Pera)
- 1/2 Cucharada de Jengibre (o Sirope de Jengibre)
- 250 ml de Gachas de Arroz Dulce
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
① Empecemos preparando la col verde de primavera y el rábano. Para la col verde de primavera, retira las hojas exteriores más duras, corta las raíces y luego córtala por la mitad. Las hojas exteriores cortadas se pueden hervir y añadir al estofado de pasta de soja. Lava bien la col verde de primavera y resérvala. Espolvorea media taza de sal marina gruesa sin lejía (100 g) sobre la col verde de primavera y el rábano para encurtirlos. Alternativamente, puedes disolver la sal en agua y verterla sobre las verduras para un encurtido más rápido. Pela completamente el rábano y córtalo en trozos largos y de tamaño bocado. Los rábanos son esenciales para ese sabor picante y refrescante. Después de cortar el rábano, encurtirlo junto con la col verde de primavera en sal durante aproximadamente 2 horas. (Consejo: Puedes salarlos por separado para la presentación, pero salarlos juntos también está bien.)
Step 2
② Encurte la col verde de primavera y el rábano juntos durante 2 horas. (Ingredientes: 1.5 kg de Col Verde de Primavera, 1.5 kg de Rábano de Invierno, 6 Chiles Cheongyang, 4 Chiles Rojos, 100 g de Cebolletas, 1/2 Cebolla) Mientras la col verde de primavera se encurte, prepara las verduras restantes: chiles Cheongyang, chiles rojos, cebolletas y cebolla. Se recomienda salar ligeramente estas verduras también, para que absorban el sabor y sepan aún mejor cuando se mezclen en el kimchi.
Step 3
③ Prepara el aderezo para el kimchi de agua de col verde de primavera. En un bol grande, combina 5 L de agua, 3 cucharadas de ajo picado, 250 ml de extracto de pera, 1/2 cucharada de jengibre (o sirope de jengibre), 250 ml de gachas de arroz dulce y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcla bien. (Consejos: En lugar de extracto de pera, puedes usar pera triturada o incluso sidra. Las gachas de arroz dulce se pueden omitir o sustituir por harina según tu preferencia.) Añade la col verde de primavera y las verduras encurtidas a la mezcla del aderezo. Importante: no deseches el líquido del encurtido de la col verde de primavera y el rábano; úsalo en el aderezo para crear un kimchi de agua más rico y lleno de umami. Mezcla todo bien. Prueba el kimchi y, si está demasiado soso, ajusta el sazón con el líquido reservado. Para un color más limpio, coloca el gochugaru en una gasa y exprímelo suavemente en el kimchi.
Step 4
④ Deja fermentar el kimchi de agua de col verde de primavera en interior durante un día y luego refrigera. Una vez que todos los ingredientes estén combinados en el líquido del aderezo, transfiere el kimchi de agua a un recipiente de fermentación y déjalo a temperatura ambiente durante un día. (Consejo: La sobre-fermentación puede llevar a un sabor demasiado agrio, por lo que se recomienda un día.) Después de un día, abre la tapa para comprobar la fermentación. Espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima para una mejor apariencia y un sabor mejorado. El kimchi de agua de col verde de primavera terminado tiene un sabor maravillosamente refrescante y picante. ¡Es imprescindible cuando anhelas algo para cortar las comidas ricas o quieres una sopa refrescante! Muy recomendado.
