Kimchi de Ajo Verde y Ginseng: Un Toque Amargo y Revitalizante de Primavera
Fortalece tu Inmunidad con Kimchi de Ajo Verde y Ginseng: Un Plato Revitalizante para el Apetito Primaveral
Les presentamos un kimchi único, elaborado con el ajo verde de primavera, ligeramente amargo, y precioso ginseng. Solía desagradarme la amargura del ginseng, pero con la edad, he llegado a apreciar su sabor. ¿Será que mi cuerpo pide salud? Hoy en día, el ginseng es más asequible, lo que lo convierte en un excelente ingrediente para combinar con el ajo verde de temporada y crear un kimchi delicioso y saludable. La frescura del ajo verde y el delicado aroma del ginseng crean un plato verdaderamente especial. Este kimchi premium de ajo verde y ginseng es adictivo, ofreciendo un excelente valor por su sofisticado sabor. ¡Mejora tu inmunidad y disfruta de una primavera especial con este distintivo kimchi! ¡Mantente saludable siempre! ♡
Ingredientes del Kimchi- 250g de ginseng fresco
- 5 tallos de ajo verde fresco (llamado ‘put-maneul’)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para el salmuerado)
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 1 taza (200ml) de agua
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, finas)
- 2 cucharadas de salsa de pescado kanari
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, finas)
- 2 cucharadas de salsa de pescado kanari
- 5 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los ajos verdes bajo agua corriente, asegurándote de eliminar toda la tierra, especialmente alrededor de las raíces. Recorta las hojas marchitas o feas.
Step 2
Frota suavemente el ginseng, incluyendo las raíces finas, bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Enjuaga varias veces hasta que el agua salga clara. Remoja el ginseng limpio en agua fría por un corto tiempo para reducir cualquier amargor y mejorar su frescura.
Step 3
Escurre el ginseng y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Si las raíces de ginseng son gruesas, córtalas por la mitad o en trozos de 1-2 cm para facilitar su consumo. Retira las puntas de raíz duras.
Step 4
Corta los ajos verdes preparados en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Puedes picar tanto la parte blanca como la verde. Si bien se pueden usar los tallos enteros, cortarlos ayuda a que el condimento penetre mejor.
Step 5
En un bol, disuelve la harina de arroz glutinoso en 1 taza de agua. Cocina esta mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y se vuelva translúcida. Deja que se enfríe por completo. Una vez enfriada, combina la pasta de arroz con el gochujang, gochugaru, salsa de pescado, miel y cebolleta picada. Mezcla bien para crear una sabrosa pasta de condimento. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Step 6
Agrega el ginseng y el ajo verde preparados a la pasta de condimento. Mezcla y revuelve suavemente todo con las manos hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado de no triturar el ginseng y el ajo verde.
Step 7
Transfiere el kimchi de ajo verde y ginseng terminado a un recipiente hermético. Refrigera y deja que fermente al menos un día antes de servir para obtener el mejor sabor. ¡Disfruta de tu kimchi saludable y delicioso!
