Kimchi de Brotes de Batata (Gogumasun Kimchi) – Fresco de la Huerta
¡Kimchi de brotes de batata picante y refrescante, hecho con ingredientes orgánicos frescos cultivados en casa!
Este es un kimchi saludable y delicioso hecho con brotes de batata orgánicos cosechados directamente de mi propio huerto. Está sazonado con verduras recién recolectadas, ofreciendo una textura crujiente y un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces. La preparación es sencilla, lo que facilita que cualquiera pueda hacerlo.
Ingredientes Principales- 500g de brotes frescos de batata
- 100g de cebollino chino (cebolleta)
- 1/5 zanahoria
- 2 cebollas pequeñas
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de batata. Lleva a ebullición un litro de agua en una olla y blanquea los brotes durante unos 3 minutos a fuego alto. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Inmediatamente, escúrrelos en un colador y enjuágalos bajo agua fría corriente para enfriarlos. Una vez fríos, la piel se desprenderá mucho más fácilmente, lo que facilitará su preparación.
Step 2
Mientras se blanquean los brotes de batata, prepara las otras verduras. Pica el cebollino chino en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en juliana fina y las cebollas en rodajas finas. Tener estas verduras listas te permitirá mezclar todo inmediatamente después de preparar los brotes de batata.
Step 3
Después de pelar los brotes de batata enfriados, córtalos en trozos manejables, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Coloca los brotes cortados en un bol grande junto con el cebollino chino preparado, la zanahoria en juliana y las cebollas en rodajas.
Step 4
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo (ajo picado, semillas de sésamo, gochugaru, extracto de ciruela, salsa de pescado y azúcar) al bol. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente entre los brotes de batata y las verduras. Si planeas comerlo de inmediato, un chorrito de aceite de sésamo añadirá un maravilloso aroma a nuez y realzará el sabor.
Step 5
Aunque este kimchi de brotes de batata pueda parecer sencillo, ¡mi familia siempre elogia su delicioso sabor! Disfruta de este kimchi saludable y casero, hecho con esmero e ingredientes frescos.
