Kimchi de Cebolla Nueva Crujiente y Dulce (Método sin Agua)
Receta Fácil y Deliciosa de Kimchi de Cebolla Nueva Sin Agua: ¡El Acompañamiento Perfecto para Ramen y Fideos!
¡Con las cebollas nuevas tan abundantes y suaves en esta época, decidí preparar un kimchi sin agua! Este método evita que el aderezo se desprenda y que el kimchi quede aguado, resultando en un sabor maravillosamente delicioso. El kimchi de cebolla nueva es especialmente fantástico con ramen o fideos. Aunque las cebollas encurtidas también son geniales, ¡recomiendo encarecidamente probar esta versión de kimchi sin agua cuando las cebollas nuevas estén en temporada y no sean demasiado picantes! ¡Pruébalo!
Ingredientes de Verduras para Kimchi de Cebolla Nueva- 5 kg de cebollas nuevas (medidas por taza de cerveza de 250ml/g o taza de papel de 200ml/g)
- 1 pimiento morrón rojo
- 100g de zanahoria
- 100g de cebollín chino (cebolla de verdeo)
- 100g de cebolleta (cebolla de verdeo fina)
Ingredientes del Aderezo para Kimchi de Cebolla Nueva- 400ml de salsa de anchoas (2 tazas de papel)
- 200ml de sirope de manzana (1 taza de papel)
- 250ml de pasta de arroz glutinoso (1 taza de cerveza)
- 400g de chile en polvo (2 tazas de papel)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 400ml de salsa de anchoas (2 tazas de papel)
- 200ml de sirope de manzana (1 taza de papel)
- 250ml de pasta de arroz glutinoso (1 taza de cerveza)
- 400g de chile en polvo (2 tazas de papel)
- 3 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 5 kg de cebollas nuevas. Las medidas se basan en una taza de cerveza de 250ml/g o una taza de papel de 200ml/g. ① Recorta las raíces y las puntas de las cebollas nuevas. Luego, pela las capas exteriores. Las cebollas nuevas son naturalmente dulces y suaves, lo que las hace agradables para comer. Dado que están limpias, un solo enjuague es suficiente.
Step 2
② Ahora, cortaremos las cebollas nuevas preparadas. Para hacer un kimchi que sea visualmente atractivo y fácil de comer, corta las cebollas en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta cada cebolla por la mitad y luego divide cada mitad en tres secciones. Antes de mezclar con el aderezo de kimchi, sazona ligeramente las cebollas con azúcar y sal marina gruesa y déjalas reposar durante 2 horas. Este proceso extrae la humedad de las cebollas, permitiendo que el aderezo penetre mejor y evitando una consistencia aguada. Palméalas suavemente después de sazonar antes de dejarlas reposar.
Step 3
③ Mientras las cebollas reposan, prepara las verduras que añadirán color y textura al kimchi. Pica finamente 1 pimiento morrón rojo (quitando las semillas). Corta en dados o en juliana 100g de zanahoria. Corta 100g de cebollín chino rico en nutrientes en longitudes de aproximadamente 5 cm. De manera similar, corta 100g de cebolleta en longitudes similares. Coloca todas las verduras preparadas en un tazón aparte, listas para ser mezcladas con las cebollas y el aderezo.
Step 4
④ A continuación, hagamos el delicioso aderezo para kimchi. Necesitarás 400ml (2 tazas de papel) de salsa de anchoas, 200ml (1 taza de papel) de sirope de manzana, 250ml (1 taza de cerveza) de pasta de arroz glutinoso, 400g (2 tazas de papel) de chile en polvo y 3 cucharadas de ajo picado. (Consejo: Puedes sustituir la salsa de anchoas por otras salsas de pescado, y si no tienes sirope de manzana, usa azúcar en su lugar). Vierte primero la salsa de anchoas, seguida del sirope de manzana para darle dulzor. La pasta de arroz glutinoso añade umami y un acabado brillante al kimchi. Incorpora el chile en polvo para espesar la mezcla. Finalmente, añade el ajo picado y mezcla todo bien para crear la pasta de aderezo. Dejar reposar este aderezo durante unos 20 minutos permite que el chile en polvo absorba los sabores, evitando grumos y mejorando el color. Justo antes de mezclar el kimchi, añade unas semillas de sésamo tostado y remueve bien.
Step 5
⑤ ¡Finalmente es hora de mezclar el kimchi de cebolla nueva! Después de reposar durante 2 horas, las cebollas habrán liberado parte de su humedad. Escurrirlas brevemente en un colador ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y resulta en un kimchi más sabroso. Combina las cebollas escurridas y las verduras preparadas en un bol grande. Vierte la pasta de aderezo sobre ellas. Es mejor mezclar primero las verduras para asegurar que estén uniformemente cubiertas con el aderezo, luego añade las cebollas y mezcla todo bien. Una vez que todo esté bien combinado, ¡tu delicioso kimchi de cebolla nueva está listo! No es demasiado dulce ni demasiado salado, simplemente perfectamente equilibrado. Puedes disfrutarlo inmediatamente como guarnición. Guárdalo en el refrigerador. ¡Disfruta tu comida! Por favor, recuerda suscribirte, dar me gusta y activar las notificaciones. Tu apoyo a través de donaciones también es muy apreciado. ¡Gracias!
