Kimchi de Cebolleta con un Toque Picante
¡Kimchi de Cebolleta Delicioso y Refrescante: Perfecto con Ramen y Carnes a la Parrilla!
Este Kimchi de Cebolleta, con su sabor picante y refrescante único, es una delicia absoluta cuando se combina con un tazón humeante de ramen o carnes a la parrilla jugosas. Mejore sus comidas con este kimchi especial que ofrece un toque delicioso y una textura crujiente satisfactoria. ¡Se vuelve aún más sabroso a medida que fermenta!
Ingredientes- 2 manojos de cebolleta
- 1 taza de salsa de pescado
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1/2 taza de enzima de zanahoria
- 1/2 taza de pasta de harina de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las cebolletas. Lávelas a fondo para eliminar cualquier suciedad. Recorte los extremos de la raíz y descarte las hojas exteriores amarillas o marchitas. Es crucial escurrirlas bien en un colador después, ya que el exceso de humedad puede hacer que el kimchi se estropee rápidamente. ¡Usaremos la cebolleta entera, incluidas las partes verdes!
Step 2
Ahora, es el momento de salar las cebolletas. Tome aproximadamente dos tercios de la salsa de pescado (2/3 taza) y viértala sobre las partes blancas y bulbosas de las cebolletas. Déjelas reposar y marinar durante aproximadamente 1 hora, volteándolas a mitad de camino. Este proceso de salmuera ayuda a ablandar las cebolletas y a infundirlas de sabor, lo que resulta en un kimchi más delicioso.
Step 3
Mientras las cebolletas se marinan, preparemos la sabrosa pasta de kimchi. Necesitará 1/2 taza de pasta de harina de arroz glutinoso, la 1/3 taza restante de salsa de pescado, 2 cucharadas de camarones fermentados salados (saeujeot), 2 tazas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) y 1/2 taza de enzima de zanahoria. Combine todos estos ingredientes en un tazón y mezcle bien hasta obtener una pasta suave y cohesiva. Busque una consistencia que no sea demasiado líquida, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Step 4
Una vez que las cebolletas estén bien marinadas, es hora de aplicar la pasta preparada. Comience cubriendo generosamente las partes blancas y bulbosas de las cebolletas con la pasta de kimchi. Asegúrese de esparcir la pasta uniformemente por las partes verdes también, asegurándose de que cada trozo esté cubierto para obtener el máximo sabor.
Step 5
Divida el proceso de recubrimiento de pasta en dos o tres etapas, mezclando suavemente las cebolletas para asegurar que la pasta se distribuya uniformemente. La clave aquí es mezclar suavemente; evite trabajar en exceso o machacar las cebolletas, ya que esto puede deshacerlas. Manipule con cuidado para obtener la mejor textura.
Step 6
¡Su Kimchi de Cebolleta casero está listo! Aunque es delicioso de inmediato, realmente brilla después de unos días de fermentación en el refrigerador, desarrollando sabores más profundos y ricos. ¡Disfrute de este kimchi único y picante como un delicioso acompañamiento con ramen, carnes a la parrilla o un simple tazón de arroz!
