Kimchi de Cebolleta Estilo Lee Young-ja
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta (Pa Kimchi) con el Sabor de Lee Young-ja: Receta Fácil y Deliciosa
¡Este kimchi de cebolleta estilo Lee Young-ja es tan popular que finalmente me animé a prepararlo! Usé un manojo de cebolletas que me sobraron de la preparación del kimchi para hacer este sabroso pa kimchi. La receta es especial porque es rápida y no requiere hacer una masa de harina de arroz, lo que la hace increíblemente práctica.
Ingredientes- 900g de cebolletas (cebollines)
- 120ml de salsa de pescado fermentada con cangrejo azul (kkotge-aejeot)
- 200ml de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 1 taza de papel)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 3 cucharadas de hojas secas de rábano (mucheong)
Ingredientes para Triturar- 1/4 pera (o 100ml de jugo de pera)
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/4 pera (o 100ml de jugo de pera)
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lo maravilloso del kimchi de cebolleta de Lee Young-ja es que es una receta muy sencilla, que evita la necesidad de hacer una masa de harina de arroz o procesos de salazón prolongados. ¡Es perfecto para días ajetreados!
Step 2
Cuando compras un manojo de cebolletas, a menudo tienen bastante tierra adherida. Me encontré limpiándolas directamente en el fregadero. Si cortas los extremos de las raíces, puedes plantarlos en una maceta y volverán a crecer, ¡permitiéndote una cosecha adicional!
Step 3
Después de limpiarlas, aparté una pequeña porción para hacer kimchi y me quedé con aproximadamente 900g de cebolletas. Para las partes blancas más gruesas, hacer un corte ayuda a que el aderezo penetre mejor. Sin embargo, las cebolletas que compré eran de tamaño moderado, así que las usé tal cual.
Step 4
Llena un bol grande con abundante agua y sumerge las cebolletas. Lávalas a fondo, prestando especial atención a las raíces para eliminar cualquier tierra adherida. Es crucial enjuagarlas meticulosamente bajo agua corriente, especialmente en las grietas donde la parte blanca se une con las hojas verdes, ya que la suciedad puede acumularse allí. Enjuaga unas 3 veces hasta que estén perfectamente limpias, luego escúrrelas bien en un colador.
Step 5
Prepara el ‘kkotge-aejeot’ (salsa fermentada con cangrejo azul), un ingrediente clave en el kimchi de cebolleta de Lee Young-ja. Inclina ligeramente una fuente y vierte la salsa sobre las partes blancas de las cebolletas. Este paso añade una sutil profundidad sabrosa.
Step 6
Preparemos los ingredientes para la licuadora. Añade 1/4 de pera, 1/4 de cebolla, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de camarones salados (saeujeot) a la licuadora. Puedes sustituir la pera por 100ml de jugo de pera. Para realzar el dulzor y el sabor, añade también 3 cucharadas de extracto de ciruela y 3 cucharadas de hojas secas de rábano. Licúa hasta que todo esté suave.
Step 7
Después de mezclar las cebolletas con el ‘kkotge-aejeot’, déjalas reposar unos 20 minutos para que se piquen ligeramente. No necesitas salarlas por mucho tiempo para mantener su textura crujiente. Mientras las cebolletas se pican, combina los ingredientes licuados con 200ml de gochugaru en un bol para hacer la pasta de aderezo. Vierte el ‘kkotge-aejeot’ que se usó en las cebolletas en esta pasta y mezcla bien para equilibrar los sabores.
Step 8
Vierte la pasta de aderezo preparada sobre las cebolletas y mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente. Mezclar todos los ingredientes del aderezo antes de añadirlos a las cebolletas ayuda a que los sabores se integren y asegura que la pasta cubra las verduras de manera uniforme. Comienza con las partes blancas y avanza hacia las hojas, asegurándote de que cada parte esté bien aderezada.
Step 9
Extiende cuidadosamente el aderezo sobre las partes blancas de las cebolletas, ¡y tu delicioso pa kimchi estará completo! Colocarlo ordenadamente en un plato presentará un plato bellamente acabado, rebosante de su característico sabor picante y salado.
Step 10
Transfiere el kimchi terminado a un recipiente hermético y presiona firmemente. Esto minimiza el contacto con el aire, lo que ayuda a una mejor fermentación. Déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego guárdalo en tu refrigerador de kimchi para una experiencia deliciosa, ácida y sabrosa de kimchi de cebolleta.
Step 11
Mientras arreglaba y fotografiaba el kimchi, el aroma era tan tentador que no pude resistirme a probar unos cuantos tallos. ¡Estaba increíblemente delicioso de inmediato! Sinceramente, yo no solía comer mucho kimchi de cebolleta, pero desde que empecé a hacerlo, me he quedado completamente cautivado por su sabor. Dicen que aprender algo nuevo tarde es lo más adictivo, ¡y creo que eso se aplica a mí! Jaja.
Step 12
¡Finalmente, el kimchi de cebolleta estilo Lee Young-ja, o pa kimchi, está listo! Es deliciosamente picante y sabroso, perfecto para revitalizar un apetito apagado. Hacerlo no es nada difícil, y la sencilla pasta de aderezo, sin necesidad de masa de harina de arroz, lo hace aún más fácil. Seguir el método de Lee Young-ja dio como resultado un kimchi verdaderamente delicioso.
Step 13
Está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente. También es un acompañamiento fantástico para platos de carne grasos, jjajangmyeon o ramen, ¡una combinación celestial! Antes de la temporada principal de preparación de kimchi, prueba a hacer este sabroso kimchi de cebolleta con cebolletas de otoño para realzar tus comidas de otoño.
