Kimchi de Cebolleta Estilo Mamá (Pa Kimchi)
La Receta Definitiva de Kimchi Casero de Cebolleta: Cómo Hacer Pa Kimchi Fresco y Delicioso en Casa
Nunca podré olvidar el sabor del kimchi de cebolleta que mi mamá solía hacer, así que decidí intentar hacerlo yo mismo con cebolletas recién cosechadas de mi jardín en la azotea. ¡El Pa kimchi hecho con cebolletas recién cortadas sabe incomparablemente mejor y más fresco que el comprado en tienda! Sigue esta receta, ¡y cualquiera podrá hacer un delicioso Pa kimchi!
Ingredientes Principales para el Kimchi de Cebolleta- 300g de cebolletas frescas
- 100g de calamar seco desmenuzado (Jinmi-chae)
- 1 cdta de sal marina gruesa
Ingredientes para el Aderezo Picante y Dulce- 2 cdta de salsa de anchoas
- 2 cdas de salsa de atún
- 1 cda de extracto de ciruela
- 3 cdas de jarabe de grano
- 6 cdas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas
- 2 cdta de salsa de anchoas
- 2 cdas de salsa de atún
- 1 cda de extracto de ciruela
- 3 cdas de jarabe de grano
- 6 cdas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el kimchi de cebolleta más fresco, coseché cebolletas directamente de mi jardín en la azotea. ¿Sientes la frescura?
Step 2
Recorta las hojas amarillas o sucias de las cebolletas. Luego, sécalas y pesa exactamente 300g. ¡Los ingredientes frescos son la mitad de la clave para un sabor delicioso!
Step 3
Corta las cebolletas recortadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Coloca las cebolletas en un bol grande, rocía uniformemente con 1 cdta de sal marina gruesa y déjalas reposar durante 30 minutos para que se ablanden. Darles la vuelta una vez durante este tiempo ayuda a que se ablanden de manera uniforme.
Step 4
Mientras las cebolletas se ablandan, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo! Primero, combina 2 cdta de salsa de anchoas, 2 cdas de salsa de atún y 1 cda de extracto de ciruela en un bol y mezcla bien.
Step 5
Agrega aquí 3 cdas de jarabe de grano para darle una dulzura profunda.
Step 6
Añade generosas 6 cdas de gochugaru (copos de chile coreano) para un acabado brillante y un toque picante.
Step 7
Finalmente, añade 1 cda de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y mezcla todo bien. ¡Tu aderezo sabroso está listo!
Step 8
Agrega 100g de calamar seco desmenuzado (Jinmi-chae) al aderezo preparado y mezcla hasta que el aderezo cubra uniformemente el calamar. El calamar seco se volverá aún más delicioso a medida que absorba los sabores.
Step 9
Escurre ligeramente las cebolletas saladas y agrégalas al bol grande junto con el calamar desmenuzado aderezado.
Step 10
Mezcla suavemente las cebolletas y el calamar desmenuzado para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente, ¡y tu delicioso Pa kimchi estará completo! La salinidad del calamar desmenuzado puede variar según el producto y la preferencia personal, así que prueba y ajusta el aderezo. Si no está lo suficientemente salado, añade más salsa de anchoas o sal. El secreto del éxito es hacer el aderezo inicialmente un poco menos salado y luego añadir más si es necesario. ¡Disfruta tu comida!
