Kimchi de Cebolleta Gruesa Delicioso (Jjokpa Kimchi)
Receta Sencilla y Deliciosa de Kimchi con Cebolletas Gruesas
Hice kimchi con cebolletas bastante gruesas y, al principio, pensé que lo había arruinado. ¡Pero para mi sorpresa, sabía increíblemente delicioso cuando lo probé! Rápidamente tomé más fotos para compartir esta receta. Por favor, disculpen las fotos un tanto deficientes debido a esta prisa. ¡Este kimchi hecho con cebolletas inesperadamente gruesas es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes para el Kimchi
- 1 manojo de cebolletas gruesas
- 1.5 tazas de porridge de arroz glutinoso
- 2 tazas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado o jengibre en polvo
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (sirope de maesil)
- 1 cucharada de azúcar
Preparación del Porridge de Arroz Glutinoso (Chapssalpul)
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1/4 cebolla
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1/4 cebolla
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Las cebolletas utilizadas en esta receta son más gruesas de lo habitual, algo intermedio entre las cebolletas normales y las cebolletas chinas. Piensen en ellas como un híbrido.
Step 2
Recorte las hojas amarillas o marchitas de las cebolletas y limpie a fondo los extremos de las raíces. Lávelas varias veces bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlas, colóquelas en un colador para que se escurran completamente. Asegurarse de que las cebolletas estén bien escurridas evitará que el kimchi se ponga blando y ayudará a que fermente maravillosamente.
Step 3
Dado que las cebolletas son gruesas, es una buena idea hacer 2-3 cortes en forma de cruz en el extremo de cada tallo. Esto ayuda a que el aderezo penetre más profundamente en la cebolleta, lo que resulta en un kimchi mucho más sabroso. Si está utilizando cebolletas más finas, puede omitir este paso.
Step 4
El porridge de arroz glutinoso es esencial para hacer un kimchi delicioso. Si no tiene arroz glutinoso, puede hacer fácilmente un porridge con arroz cocido. Combine 1/2 taza de arroz cocido, 1/4 de cebolla y 1 taza de agua en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Tenga cuidado con la cantidad de agua; muy poca agua resultará en un porridge muy espeso que puede hacer que el relleno del kimchi quede duro. Busque una consistencia suave y cremosa, como una sopa ligera.
Step 5
En un bol grande, combine todos los ingredientes para el aderezo: gochugaru, salsa de anchoas, ajo picado, jengibre picado (o jengibre en polvo), extracto de ciruela y azúcar. Vierta el porridge de arroz glutinoso preparado. Mezcle todo bien hasta que esté uniformemente combinado. El sabor del aderezo de kimchi puede variar según las preferencias personales, así que pruébelo y agregue un poco más de salsa de anchoas o sal si es necesario para ajustar el sazón.
Step 6
El aderezo de kimchi que preparé esta vez resultó un poco espeso y denso. Si prefiere un aderezo menos denso, puede agregar un poco más de agua al hacer el porridge de arroz glutinoso o buscar una consistencia más líquida. Sin embargo, ¡el sabor del aderezo en sí es excelente, así que no se preocupe!
Step 7
Marine suavemente las cebolletas limpias y cortadas con el aderezo preparado. Sostenga la parte blanca de las cebolletas y cúbralas completamente con el aderezo. Luego, use el aderezo restante para frotar ligeramente el resto de la cebolleta. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría aplastar las cebolletas y hacer que pierdan su sabor fresco.
Step 8
¡Y así, el delicioso kimchi de cebolleta está listo en poco tiempo! Puede comerlo de inmediato, pero si desea que fermente, déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días antes de refrigerarlo. Si prefiere que fermente lentamente o quiere comerlo fresco, puede refrigerarlo inmediatamente. Yo lo dejé a temperatura ambiente durante unos 3 días antes de guardarlo en el refrigerador, ¡y estaba maravillosamente delicioso!
