Kimchi de Cebolleta Picante y Dulce: Receta Fácil
¡Auténtico Kimchi de Cebolleta Delicioso! Prepáralo Fácilmente en Casa
Compré un manojo de cebolletas cuando estaban baratas y decidí hacer kimchi de cebolleta después de mucho tiempo. Siendo sincero, no era muy aficionado al kimchi de cebolleta, pero después de probar esta receta, ¡me encontré deseando su sabor picante y refrescante! Si eres fanático del kimchi de cebolleta, sigue esta receta. ¡Hacerás un kimchi de cebolleta increíblemente delicioso.
Ingredientes- 1 manojo de cebolletas tiernas (jjokpa)
- 1/2 cebolla
- Un poco de zanahoria (aproximadamente 1/4)
- 3 cucharadas de pasta de harina
- 10 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Semillas de sésamo
- 9 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el kimchi de cebolleta, es mucho mejor usar cebolletas tiernas (jjokpa) en lugar de cebolletas de primavera (silpa) para lograr una textura más crujiente y un sabor más profundo. Las cebolletas de primavera tienen más humedad, lo que puede diluir el sabor del kimchi y reducir su crocancia. Por lo tanto, para un kimchi de cebolleta delicioso, ¡elige cebolletas tiernas! Recorta las raíces de las cebolletas tiernas y lávalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Preparemos la pasta de condimento, la clave de un kimchi de cebolleta delicioso. Primero, en un bol, agrega 9 cucharadas de extracto de ciruela y 3 cucharadas de pasta de harina. Hay varias maneras de hacer la pasta de harina, pero yo mezclé 3 cucharadas de harina con media taza de agua hasta que estuviera suave, luego la cociné en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo en el medio. La pasta de harina solo necesita tener una consistencia ligeramente viscosa (pegajosa). No la hagas demasiado espesa; ajusta la consistencia según sea necesario.
Step 3
Ahora, al bol con la pasta de harina y el extracto de ciruela, añade 10 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 10 cucharadas de salsa de anchoas. Finalmente, agrega una generosa cantidad de semillas de sésamo para darle un sabor a nuez y mezcla bien todos los ingredientes.
Step 4
Prepara los ingredientes adicionales que añadirán crujido y dulzura al kimchi. Corta finamente en juliana aproximadamente 1/4 de zanahoria y en rodajas finas media cebolla. Añade estas zanahorias y cebollas cortadas en juliana a la pasta de condimento preparada y mézclalos.
Step 5
Ahora es el momento de cubrir las cebolletas preparadas con el condimento. Toma las cebolletas tiernas recortadas y lavadas una por una y unta uniformemente la pasta de condimento sobre ellas. Sé generoso con la pasta, especialmente alrededor de los extremos de las raíces, ya que esto permite que el sabor penetre profundamente, ¡haciéndolas aún más sabrosas! Asegúrate de cubrirlas a fondo.
Step 6
Coloca ordenadamente las cebolletas condimentadas en un recipiente para kimchi, ¡y tu kimchi de cebolleta estará listo! En lugar de refrigerar inmediatamente, deja el kimchi a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para que los sabores se mezclen y fermenten ligeramente. Luego, refrigéralo. ¡Después de unos 3-4 días de maduración, tendrás un kimchi de cebolleta increíblemente delicioso, picante, dulce y crujiente!
