Kimchi de Cebolleta Tierna
Salsa Versátil de Cebolleta Tierna, Perfecta para Cualquier Plato
Las cebolletas tiernas son deliciosas por sí solas, ¡pero convertirlas en esta maravillosa salsa las hace increíblemente versátiles! No solo es excelente como kimchi de cebolleta, sino que también combina fantásticamente con los Jjajangmyeon (fideos con salsa de frijol negro). Con la llegada de la primavera, el apetito puede disminuir, y aunque es agradable centrarse en platos primaverales con verduras como la cebolleta tierna o el ajo silvestre, esta salsa de cebolleta por sí sola puede revitalizar realmente tu paladar. Aquí tienes una receta para una salsa de cebolleta tierna simple pero profundamente sabrosa.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas tiernas (aprox. 100-150g)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebolletas tiernas. Recorte las raíces de las cebolletas tiernas limpiamente. Si hay alguna capa exterior delgada, puede cortarla cuidadosamente con un cuchillo para que queden limpias y sean seguras de manipular. Enjuague todo el manojo de cebolletas tiernas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Usar cebolletas demasiado gruesas o largas podría resultar en un sabor menos intenso, por lo que seleccionar cebolletas de tamaño mediano o más pequeñas es lo mejor para maximizar el sabor.
Step 2
Al hacer kimchi de cebolleta tierna o al usarla como salsa, puede ajustar la longitud de las cebolletas según su preferencia. Si planea comerla con algas marinas a la parrilla (gim), cortar las cebolletas tiernas un poco más largas que el tamaño de un bocado las hace fáciles de coger con palillos y envolver con gim, como el ‘gopchang-gim’ (alga rizada). Esto proporciona una forma conveniente y agradable de comerlas.
Step 3
Al preparar la salsa de cebolleta tierna, es una buena idea preparar más cebolletas tiernas que la cantidad de ingredientes de la salsa. Si prefiere una textura menos ‘apelmazada’ o ‘pesada’ para su salsa, considere reducir la cantidad de gochugaru u omitirla por completo, usando solo la cantidad suficiente para dar un toque de color. Si prefiere un sabor más limpio y refrescante, se recomienda ajustar la cantidad de copos de chile.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa. En un bol, combine 5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de agua. Esto ayuda a lograr una consistencia menos concentrada. Agregue 2 cucharadas de gochugaru y 1/2 cucharada de ajo picado, mezclándolos bien. Si prefiere una salsa más líquida, puede ajustar la proporción de salsa de soja y agua a 1:1. Alternativamente, puede usar solo una pizca muy pequeña (como una cucharadita) de gochugaru para dar color.
Step 5
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez. Mezcle todos los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcle. Si agrega una cantidad generosa de aceite de sésamo y planea almacenarla para más tarde, podría desarrollar un sabor ligeramente amargo con el tiempo. En tales casos, agregar una pizca muy pequeña de azúcar puede ayudar a equilibrar cualquier amargor. Si no le gusta el sabor dulce, un excelente consejo es preparar la salsa con anticipación y agregar aceite de sésamo fresco justo antes de servir cada vez. Esto asegura que el aroma fragante se conserve, haciéndola aún más deliciosa.
