Kimchi de Cebolleta Tierna con Pasta de Arroz Dulce
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta Tierna Delicioso / Receta de Condimento para Kimchi con Pasta de Arroz Dulce
He preparado cebolletas tiernas frescas y he hecho un delicioso kimchi de cebolleta. Al hacer kimchi de cebolleta, a veces se añade pasta de arroz dulce y a veces no. ¡Esta vez, probé una receta que incluye pasta de arroz dulce! ^^
Ingredientes- 1 manojo de cebolletas tiernas de tierra (aprox. 700g después de limpiarlas)
Condimento para Kimchi- 1/2 manzana
- 1/2 pera
- 1/2 cebolla
- 200ml de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 8 cucharadas de salsa de anchoas
- 4 cucharadas de camarones en salmuera (principalmente los sólidos)
- 2 cucharadas de salsa de atún
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Pasta de Arroz Dulce- 200ml de agua
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1/2 manzana
- 1/2 pera
- 1/2 cebolla
- 200ml de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 8 cucharadas de salsa de anchoas
- 4 cucharadas de camarones en salmuera (principalmente los sólidos)
- 2 cucharadas de salsa de atún
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Pasta de Arroz Dulce- 200ml de agua
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia las cebolletas tiernas retirando las hojas exteriores marchitas y recortando suavemente los extremos de las raíces. Lávalas a fondo bajo el agua corriente varias veces para eliminar cualquier tierra o residuo. Luego, colócalas en un colador para que escurran completamente y resérvalas.
Step 2
En una olla, combina 200ml de agua con 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Step 3
Lleva esta mezcla de pasta de arroz glutinoso a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Continúa removiendo para evitar que se pegue y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos hasta que espese a la consistencia deseada. Deja que la pasta de arroz dulce cocida se enfríe por completo mientras preparas el condimento del kimchi.
Step 4
En una licuadora, añade 1/2 manzana, 1/2 pera y 1/2 cebolla, todos pelados. Licúa hasta obtener un puré suave. Añadir fruta y verdura le dará al condimento del kimchi un sabor más rico y suave.
Step 5
A la mezcla de fruta y verdura licuada, añade 200ml de gochugaru (chile en polvo coreano) para la base del sabor, 4 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado. Mezcla bien.
Step 6
Ahora es el momento de añadir las salsas para el umami. Agrega 8 cucharadas de salsa de anchoas, 4 cucharadas de camarones en salmuera (centrándote en los sólidos) y 2 cucharadas de salsa de atún. A continuación, añade 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz para darle dulzor. Por último, incorpora 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 7
Combina todos los ingredientes del condimento de kimchi preparados a fondo. Por último, vierte la pasta de arroz glutinoso completamente enfriada y vuelve a mezclar hasta que todos los componentes del condimento estén bien incorporados.
Step 8
Deja reposar el condimento de kimchi preparado durante unos 10-20 minutos para que el gochugaru se hinche y los sabores se mezclen. Remuévelo ocasionalmente durante este tiempo de reposo.
Step 9
Antes de mezclar las cebolletas tiernas con el condimento, es un buen consejo cubrirlas ligeramente con un poco de gochugaru. Esto ayuda a que el condimento principal se adhiera mejor y también le da un color hermoso. Sacude suavemente las cebolletas para aplicar una fina capa de chile en polvo.
Step 10
Ahora es el momento de cubrir las cebolletas tiernas con el condimento. Comienza cubriendo a fondo los extremos de las raíces de las cebolletas tiernas, ya que son más firmes que los tallos y necesitan más condimento. Luego, cubre suavemente las partes frondosas, teniendo cuidado de no aplastar las delicadas hojas verdes. Mezcla suavemente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 11
Coloca el kimchi de cebolleta tierna condimentado en un recipiente limpio. Deja que fermente a temperatura ambiente durante 1-2 días para que desarrolle su sabor, luego guárdalo en un refrigerador de kimchi o en un refrigerador normal para disfrutarlo. ¡Gracias a la pasta de arroz dulce, tendrás un kimchi de cebolleta tierna maravillosamente suave y delicioso! ^^
