Kimchi de Cebollín Picante y Crujiente: ¡Una Receta Dorada para Estimular tu Apetito!
¡Lo Mejor Cuando No Tienes Apetito! Receta Dorada de Kimchi de Cebollín para Revivir tus Papilas Gustativas
Cuando el clima se calienta y el apetito disminuye, ¡este kimchi de cebollín picante, dulce y crujiente lo devolverá de inmediato! Es tan fácil de preparar que cualquiera puede hacerlo, y es el acompañamiento perfecto para que comas más arroz. Sabe delicioso justo después de prepararlo y aún mejor después de fermentar.
Ingredientes Básicos- 500g de cebollín fresco
- 10 chiles verdes coreanos (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
Ingredientes para el Aderezo Dorado- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y sabor)
- 10 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón, para el umami)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (se recomienda ajo fresco)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzura y aroma natural)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Jengibre Rallado (para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez)
- 10 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, para color y sabor)
- 10 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón, para el umami)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (se recomienda ajo fresco)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (para dulzura y aroma natural)
- 1 cucharada de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Jengibre Rallado (para eliminar olores fuertes y realzar el sabor)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide y prepara todos los ingredientes necesarios para el kimchi de cebollín. Lava bien los cebollines y sécalos. Lava también los chiles verdes coreanos.
Step 2
Corta los cebollines preparados en trozos de aproximadamente 5-7 cm. Cortarlos demasiado cortos podría reducir la textura crujiente deseada, así que busca un tamaño adecuado.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo excepto el gochugaru (salsa de pescado, saeujeot picado, ajo picado, extracto de ciruela, azúcar, jengibre rallado). Mezcla bien para crear la base del aderezo. Si usas saeujeot entero, puedes picarlos o simplemente usar la parte de camarones salados para una mezcla más uniforme.
Step 4
Agrega el gochugaru a la base de aderezo hecha en el paso 2 y mezcla hasta que esté suavemente disuelto, sin grumos. Si la mezcla de aderezo parece demasiado espesa, puedes añadir un poquito más de salsa de pescado o agua para ajustar la consistencia.
Step 5
Coloca los cebollines cortados en un bol grande y vierte todo el aderezo preparado sobre ellos. Ahora, mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los cebollines. En este punto, si te gusta picante, puedes añadir chiles verdes coreanos cortados en rodajas finas. Ten cuidado de no mezclar en exceso o aplastar los cebollines; combínalos suavemente.
Step 6
El kimchi de cebollín cubierto con el aderezo sabe delicioso de inmediato, pero para un sabor más profundo, transfiérelo a un recipiente hermético. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante medio día o un día completo, luego llévalo a un refrigerador de kimchi para que fermente durante 2-3 días. La fermentación permite que los cebollines permanezcan crujientes mientras absorben maravillosamente los sabores.
Step 7
Así es como se ve el kimchi de cebollín después de aproximadamente un día de fermentación a temperatura ambiente. Se ve apetitoso, ¿verdad? Los sabores comienzan a desarrollarse a partir de este momento, por lo que está listo para comer.
Step 8
Coloca un trozo de este sabroso kimchi de cebollín sobre un tazón de arroz blanco recién cocido al vapor, ¡y tendrás una comida perfecta sin necesidad de otros acompañamientos! Su sabor picante y ácido estimulará tu apetito, haciendo que sea fácil terminar dos tazones de arroz. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
