Kimchi de Col China y Rábano Coreano (Seokbakji) Crujiente de Verano
Un refrescante kimchi de verano hecho con col china crujiente y rábano
Hemos preparado un delicioso seokbakji utilizando col china fresca de verano y rábanos crujientes. ¡Este kimchi refrescante y picante es el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 1 col china
- 1 rábano coreano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col china. Corta la col en 4-6 gajos según su tamaño. Espolvorea generosamente sal marina gruesa en las partes del tallo. Las hojas de col de verano son tiernas y se ablandan rápidamente, así que después de sumergirlas brevemente en agua, sala durante aproximadamente 4 horas. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar un salado uniforme.
Step 2
Lava bien el rábano coreano, pélalo y córtalo en trozos planos de aproximadamente 1 cm de grosor. Añade 2 cucharadas de sal a los rábanos cortados y déjalos salar durante unos 30 minutos. Una vez que el rábano haya liberado su humedad y se sienta blando, enjuágalo suavemente bajo el grifo y escúrrelo bien en un colador.
Step 3
Enjuaga también la col china bien salada bajo el grifo. Lava bien la sal entre las hojas y escúrrela completamente en un colador. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el kimchi se ablande y para mantener su textura crujiente.
Step 4
En lugar de pasta de harina de arroz glutinoso, usaremos arroz cocido para hacer la pasta. Coloca aproximadamente 1/2 taza de arroz cocido en una licuadora, añade un poco de agua y licúa hasta que quede suave. Esto creará una pasta que le dará al kimchi una textura más suave.
Step 5
En un tazón, combina la pasta de arroz licuada, 1 taza de salsa de anchoas (o tu salsa de pescado preferida como la salsa ‘Kkanari’), 2 tazas de gochugaru (hojuelas de chile coreano – ajusta a tu preferencia de picante), 4 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado. Mezcla todo bien para crear la pasta de condimento. Asegúrate de que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados.
Step 6
Corta la col china escurrida en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su envasado. Por lo general, cortarla en 2-3 trozos es conveniente.
Step 7
Ahora es el momento de mezclar el condimento. Empezaremos sazonando el rábano, que actúa como un aid digestivo natural. Es importante mantener la textura crujiente del rábano.
Step 8
Toma una cucharada de la pasta de condimento preparada y mézclala con el rábano salado. Remueve suavemente el rábano para asegurar que el condimento lo cubra uniformemente.
Step 9
Deja a un lado el rábano sazonado. Añade la col china cortada al tazón y vierte el resto del condimento sobre ella. Masajea suavemente el condimento en las hojas de col con las manos, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas gruesas y mezcla suavemente una vez más. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor del kimchi.
Step 11
Empaca el kimchi apretadamente en un recipiente. Deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego guárdalo en el refrigerador. Durante la fermentación a temperatura ambiente, el rábano madurará, desarrollando un sabor maravillosamente fresco y profundo. ¡Disfruta de tu delicioso seokbakji y ten un verano refrescante!
