Kimchi de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori): Una Receta Llena de Sabores Frescos de Primavera
Kimchi de Col de Primavera (Bomdong Geotjeori): Un Delicado Platillo Primaveral que Despierta el Apetito
¡Una receta dorada para un kimchi de col de primavera crujiente y fresco! La dulzura natural de la col de primavera combinada con el aroma a nuez del aceite de perilla hace de este un plato delicioso que complementa perfectamente el arroz. Traiga el sabor de la primavera a su mesa con esta ensalada de col de primavera simple pero increíblemente sabrosa.
Ingredientes Principales- 1 manojo de col de primavera fresca
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoa)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- Cantidad generosa de aceite de perilla (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoa)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- Cantidad generosa de aceite de perilla (ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la col de primavera. Dado que la tierra o los restos pueden quedar atrapados entre las hojas, lave bien la col bajo agua corriente. Preste especial atención a la limpieza de las hojas exteriores para obtener los mejores resultados.
Step 2
Ahora, cortaremos la col de primavera, bien lavada, en trozos del tamaño de un bocado. Puede usar un cuchillo para cortar las hojas en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho, o usar tijeras para cortarlas en diagonal, conservando la forma de la hoja, lo que resulta atractivo y es fácil de comer. Preparar un lote de esto con un manojo de col de primavera proporcionará un acompañamiento satisfactorio para que toda la familia lo disfrute.
Step 3
¡Es hora de hacer el delicioso aderezo para nuestro kimchi! En un bol, combine 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. (Usando una cuchara de mesa coreana estándar como referencia). Si bien en el pasado se usaba sal para sazonar, hoy en día, usar salsa de pescado como la de anchoa agrega un sabor umami mucho más rico que la hace aún más sabrosa. Agregaremos un dulzor sutil con el extracto de ciruela y, para un acabado maravillosamente a nuez y aromático, añada una cantidad generosa de aceite de perilla. Finalmente, espolvoree algunas semillas de sésamo para darle más sabor y textura.
Step 4
Vierta el aderezo preparado sobre la col de primavera y mezcle suavemente con las manos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni apretar demasiado, ya que esto puede afectar la textura crujiente de la col. Combine suavemente todo para asegurarse de que el aderezo cubra las hojas de manera uniforme. Este batido suave resultará en un kimchi de col de primavera perfectamente crujiente y fresco. ¡La adición de extracto de ciruela asegura un dulzor limpio y equilibrado sin ser abrumador, lo que lo hace especialmente delicioso!
