Kimchi de Col Kale: Delicioso y Fácil de Preparar
Receta Casera de Col Kale Encurtida (Jangajji)
Vamos a preparar Kale Jangajji, un delicioso encurtido que combina perfectamente con el arroz y las carnes a la parrilla. Esta receta ofrece un equilibrio ideal de sabores salados, dulces y ácidos, con una textura crujiente y satisfactoria.
Ingrediente Principal- 1 kg de col kale fresca
Salmuera para Encurtir- 300 cc de salsa de soja (aprox. 1.5 tazas de papel)
- 450 cc de agua (aprox. 2.25 tazas de papel)
- 150 cc de extracto o sirope de ciruela (aprox. 0.75 tazas de papel)
- 150 cc de vinagre (aprox. 0.75 tazas de papel)
- 150 cc de azúcar (aprox. 0.75 tazas de papel)
- 300 cc de salsa de soja (aprox. 1.5 tazas de papel)
- 450 cc de agua (aprox. 2.25 tazas de papel)
- 150 cc de extracto o sirope de ciruela (aprox. 0.75 tazas de papel)
- 150 cc de vinagre (aprox. 0.75 tazas de papel)
- 150 cc de azúcar (aprox. 0.75 tazas de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava muy bien la col kale fresca bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de tierra o suciedad. Asegúrate de que esté completamente limpia, luego colócala en un colador para que escurra por completo. Es fundamental que la kale esté bien escurrida, ya que el exceso de humedad puede resultar en un encurtido blando.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir. En una olla, combina la salsa de soja med a, el agua, el dulce extracto de ciruela, el ácido vinagre y el azúcar medidos.
Step 3
Coloca la olla a fuego medio-bajo. Calienta suavemente la mezcla justo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Evita hervir durante mucho tiempo, ya que esto puede reducir la salmuera y alterar el sabor. Remueve ocasionalmente mientras calientas para asegurar que el azúcar se disuelva de manera uniforme. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira del fuego.
Step 4
Empaca las hojas de kale bien escurridas y apretadas en un recipiente limpio. Vierte la salmuera tibia sobre la kale, asegurándote de que las hojas queden completamente sumergidas. Para mantener la kale sumergida, puedes colocar un plato pequeño o un peso limpio encima. Tapa el recipiente y déjalo a temperatura ambiente durante un día completo para permitir que los sabores se mezclen y la kale comience a encurtirse. Después de un día, traslada el recipiente al refrigerador.
Step 5
Para aquellos que deseen almacenar el Kale Jangajji durante un período prolongado, un paso adicional después de unos tres días mejorará significativamente su longevidad y sabor. Con cuidado, vierte la salmuera del recipiente. Recalienta la salmuera hasta que el azúcar se disuelva nuevamente, luego déjala enfriar por completo. Vuelve a verter la salmuera enfriada sobre la kale en el recipiente. Este proceso ayuda a intensificar el sabor y asegura que el jangajji pueda almacenarse por mucho más tiempo manteniendo su delicioso crujido. Repetir este paso ayudará a preservar la textura crujiente por más tiempo.
