Kimchi de Hojas de Perilla Aromático al Estilo Lee Bo-eun
Cómo hacer Kimchi de Hojas de Perilla Fresco y Delicioso con la Receta de Lee Bo-eun
¡Las recetas de la investigadora culinaria Lee Bo-eun siempre son un éxito! En esta ocasión, compartimos una receta de kimchi de hojas de perilla fresco y delicioso que resalta su fragante aroma. Es increíblemente sabroso incluso sin reposo y es un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales- 80-100 hojas de perilla frescas
- 1 cucharada de vinagre (para enjuagar)
Ingredientes para el Aderezo Delicioso- 2 cucharadas de chiles Cheongyang finamente picados (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de chiles verdes finamente picados (aprox. 30g)
- 5 cucharadas de chiles rojos finamente picados (aprox. 50g)
- 1 taza de cebolla finamente picada (aprox. 100g)
- 1 taza de cebolletas picadas (aprox. 100g, o usar la parte blanca de los puerros)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1 cucharada de oligo-sacárido (aprox. 15ml, el dulzor se puede ajustar)
- 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (aprox. 75ml)
- 5 cucharadas de salsa de soja regular (aprox. 75ml)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (aprox. 75ml)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (aprox. 30g, el picante se puede ajustar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de chiles Cheongyang finamente picados (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de chiles verdes finamente picados (aprox. 30g)
- 5 cucharadas de chiles rojos finamente picados (aprox. 50g)
- 1 taza de cebolla finamente picada (aprox. 100g)
- 1 taza de cebolletas picadas (aprox. 100g, o usar la parte blanca de los puerros)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1 cucharada de oligo-sacárido (aprox. 15ml, el dulzor se puede ajustar)
- 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (aprox. 75ml)
- 5 cucharadas de salsa de soja regular (aprox. 75ml)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (aprox. 75ml)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (aprox. 30g, el picante se puede ajustar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (aprox. 10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Guía de Medidas: Todas las medidas en esta receta se basan en cucharas medidoras estándar (1 cucharada = 15ml). Tenga en cuenta que esto difiere de una cuchara regular (1 cuchara = 10ml) para un sabor preciso.
Step 2
Prepare las hojas de perilla: Recorte los extremos de los tallos cuidadosamente y lávelas a fondo bajo agua corriente. Frote suavemente cada hoja para asegurarse de que esté limpia.
Step 3
Después de lavarlas, escúrralas. Luego, enjuáguelas ligeramente en agua mezclada con 2-3 cucharadas de vinagre. Este paso ayuda a eliminar olores desagradables y realza la frescura. Después, escúrralas completamente en un colador.
Step 4
Prepare las verduras para el aderezo. Pique finamente los chiles Cheongyang, los chiles verdes y los chiles rojos después de quitarles las semillas. Pique también la cebolla finamente. Si no tiene cebolletas, puede usar las partes blancas de los puerros. Ajuste la cantidad de chiles si prefiere que esté más picante o menos picante.
Step 5
En un bol grande, combine los chiles picados, la cebolla y las cebolletas (o puerros). Agregue 1 taza (200ml) de agua, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligo-sacárido, 5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 5 cucharadas de salsa de soja regular, 5 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes del aderezo estén combinados uniformemente para crear una deliciosa pasta de aderezo.
Step 6
Ahora es el momento de aderezar las hojas de perilla. Coloque una hoja de perilla plana sobre un plato limpio o en un recipiente para kimchi. Extienda una capa fina de la pasta de aderezo preparada sobre ella. Coloque otra hoja de perilla encima y extienda más aderezo. Repita este proceso de capas de hojas de perilla y pasta de aderezo.
Step 7
Puede ajustar la frecuencia con la que aplica el aderezo según su preferencia. Aplicar una capa fina de aderezo cada dos o tres hojas le permite disfrutar del sabor natural de las hojas de perilla. Si prefiere un sabor a aderezo más intenso, aplíquelo en cada hoja. Ajuste a su gusto.
Step 8
Una vez que todas las hojas de perilla estén aderezadas, coloque cuidadosamente el kimchi de perilla terminado en un recipiente hermético. Presione ligeramente para empacarlas de manera ordenada. Cierre bien la tapa y guárdelo en el refrigerador.
Step 9
Este kimchi de perilla es delicioso para comer inmediatamente sin ningún proceso de reposo. Conserva su textura fresca y crujiente, lo que lo hace excepcionalmente atractivo.
Step 10
Este kimchi de perilla fragante, picante y dulce es el “ladrón de arroz” definitivo. ¡Seguro que hará que se termine el arroz en poco tiempo. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
