Kimchi de Hojas de Perilla Aromático: La Receta Dorada
Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla Delicioso, Preparación del Condimento para Kimchi de Perilla
He preparado este kimchi de hojas de perilla utilizando un manojo fresco y algunas hojas sobrantes de la nevera. Quedó ligeramente salado y fue un excelente acompañamiento. (Medida de la cuchara: cuchara sopera estándar coreana. Ajusta la cantidad del condimento según la cantidad de hojas de perilla).
Ingredientes Principales para Kimchi de Hojas de Perilla- 50 hojas de perilla frescas
- 70g de cebolla
- 1 chile coreano rojo tipo cheongyang (aprox. 7g)
- 1 chile coreano tipo cheongyang (aprox. 7g)
- 20g de cebolletas (cebolla de verdeo)
- 0.7 cucharadas de ajo picado
Condimento para Kimchi de Hojas de Perilla- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 0.8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo al gusto
Lavado de Hojas de Perilla- 2 cucharadas de vinagre para la limpieza
- 4 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 0.8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharada de agua
- Semillas de sésamo al gusto
Lavado de Hojas de Perilla- 2 cucharadas de vinagre para la limpieza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla para un uso limpio. Recorta ligeramente la parte superior de los tallos de las hojas de perilla con tijeras. Ten cuidado de no cortar demasiado, ya que puede hacer que las hojas se ablanden.
Step 2
Llena un bol grande con suficiente agua para sumergir las hojas de perilla. Añade 2 cucharadas de vinagre y deja las hojas en remojo durante unos 5 minutos para eliminar cualquier impureza. Luego, frota suavemente ambos lados de cada hoja con las manos para lavarlas a fondo. Escurre bien las hojas lavadas en un colador; es crucial eliminar el exceso de agua.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán un toque picante al kimchi. Corta los chiles cheongyang y rojo cheongyang por la mitad, retira las semillas y pícalos finamente. Pica finamente también las cebolletas (20g) y la cebolla (75g). Coloca todas las verduras preparadas en un bol. Añade 0.7 cucharadas de ajo picado para darle un sabor aromático.
Step 4
Ahora, es el momento de preparar el delicioso condimento para el kimchi de perilla. En un bol, combina 4 cucharadas de Jin Ganjang, 1 cucharada de Maesilcheong, 0.8 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Oligodang y 1 cucharada de agua para suavizar los sabores. Finalmente, añade una generosa cantidad de semillas de sésamo para un aroma a nuez y mezcla todo bien hasta que el condimento esté uniformemente combinado.
Step 5
Comencemos a armar el kimchi de perilla. Coloca 2-3 hojas de perilla, bien escurridas, ordenadamente en un plato. Extiende el condimento preparado uniformemente sobre las hojas, asegurándote de que no se sequen. Ten en cuenta no sazonar en exceso; el líquido de las hojas superiores se filtrará con el tiempo, así que usa una cantidad moderada.
Step 6
Repite este proceso, intercalando las hojas de perilla y extendiendo el condimento entre ellas, para completar tu delicioso kimchi de hojas de perilla. Apílalas con cuidado, alternando entre hojas y condimento. Este kimchi de perilla casero es un excelente acompañamiento para el arroz y una delicia maravillosa cuando no tienes mucho apetito.
