Kimchi de Hojas de Perilla Aromático: Un Deleite de Verano
Elaboración de Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla con Perilla de Temporada de Verano
Con la llegada del verano, las verduras frescas atraen naturalmente la mirada. He preparado un delicioso Kimchi de Hojas de Perilla, sazonado a la perfección, para disfrutar del fragante sabor de las hojas de perilla. Esta receta es perfecta como guarnición ligera pero sabrosa.
Ingredientes Principales- 60 hojas frescas de Perilla
- 50g Cebolla
- 50g Zanahoria
- 1 trozo de 10 cm de la parte blanca del Cebollino
Pasta Sazonadora de Kimchi Sabrosa- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 200ml de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 200ml de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que realzarán el sabor de su kimchi de hojas de perilla. Lave la cebolla (50g) y la zanahoria (50g), pélelas y luego córtelas en juliana lo más finas posible. Pique finamente la parte blanca del cebollino (10cm). Estas verduras finamente picadas y en juliana añadirán profundidad de sabor y mejorarán la textura cuando se mezclen con la pasta sazonadora.
Step 2
Ahora, es el momento de preparar la deliciosa pasta sazonadora de kimchi. En un bol, combine 6 cucharadas de gochugaru, 9 cucharadas de jin ganjang, 200ml de mirin, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar. Revuelva a fondo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y añade un rico sabor umami.
Step 3
Añada el cebollino picado, la cebolla en juliana y la zanahoria en juliana preparados a la pasta sazonadora que acaba de hacer. Mézclelos suavemente con una cuchara hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el sazonador. Esto creará el sabroso relleno para su kimchi de hojas de perilla.
Step 4
A continuación, es hora de montar el kimchi. Tome las hojas de perilla lavadas y secas. Colóquelas una por una en un recipiente de almacenamiento limpio, y luego extienda una fina capa de la pasta sazonadora preparada sobre cada hoja. Continúe apilando las hojas de perilla y extendiendo la pasta sazonadora encima, alternando entre hojas y pasta. Es importante asegurarse de que ambos lados de cada hoja de perilla estén cubiertos uniformemente con el sazonador.
Step 5
Una vez que todas las hojas de perilla estén en capas y sazonadas, cubra el recipiente herméticamente y refrigere para que madure. Permita que fermente durante al menos medio día o un día completo. Este período de reposo permitirá que el aroma fragante de las hojas de perilla y el rico sabor de la pasta sazonadora se mezclen, lo que resultará en un kimchi aún más delicioso. El sabor se profundizará maravillosamente con el tiempo.
Step 6
Después de madurar durante al menos medio día o un día completo en el refrigerador, su kimchi de hojas de perilla estará listo para disfrutar. Las hojas de perilla se habrán ablandado ligeramente, y el sazonador las habrá infundido perfectamente, creando el mejor sabor posible. La cualidad aromática de las hojas de perilla combinada con la sabrosa pasta sazonadora lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz. ¡Disfrute de su delicioso kimchi de hojas de perilla casero!
