Kimchi de Hojas de Perilla: Aromático y Picante, un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
#RecetasConPerilla #KimchiQueAcompañaArroz #SazonarPerilla #KimchiCasero #KimchiAromáticoDePerilla
¡Durante una reciente reunión familiar, mi hermana sacó unas hojas de perilla encurtidas que compró en el mercado. Aunque normalmente no soy aficionada a los alimentos demasiado salados, ¡mi sobrino las devoró por completo! Inspirada por su disfrute, decidí preparar kimchi de hojas de perilla, buscando una versión que deleitara a todos. Compré un montón de hojas de perilla frescas y preparé una sabrosa pasta de kimchi con antelación, incorporando cebollas y zanahorias. El resultado es un kimchi de hojas de perilla picante y bien fermentado que es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡te hace querer comer montones de arroz! Ya me imagino disfrutándolo con un poco de nurungji (arroz tostado). Esta receta es perfecta para añadir un toque de sabor fresco y picante a tus comidas.
Ingredientes Principales- 300g Hojas de perilla (abundantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pasta de arroz glutinoso. Para una pasta más líquida, usa una proporción de 1:2 de harina de arroz glutinoso a agua. Para una pasta más espesa, usa una proporción de 1:1. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta que espese. Deja que se enfríe por completo. La pasta de arroz ayuda a que el sazonador se adhiera bien a los ingredientes.
Step 2
En la pasta de arroz enfriada, añade el gochugaru (pimentón), el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de pescado y los camarones salados finamente picados. Para un toque de dulzor, añade el extracto de ciruela (también puedes usar azúcar o ajustar el dulzor a tu gusto). Los camarones salados y el jengibre son clave para desarrollar un sabor profundo y sabroso en el kimchi y ayudan a neutralizar cualquier olor a pescado, por lo que se recomienda incluirlos. Por supuesto, siéntete libre de ajustar según tu gusto personal.
Step 3
Ahora, añadamos los demás ingredientes al sazonador. Corta los chiles rojos en rodajas finas o pícalos si prefieres una textura más suave. Añade también las cebolletas picadas.
Step 4
La zanahoria finamente picada complementa maravillosamente las aromáticas hojas de perilla. La zanahoria no solo aporta color, sino también un agradable crujido.
Step 5
Pica finamente las cebollas y añádelas a la mezcla. El dulzor natural y el aroma de las cebollas añadirán profundidad al sazonador del kimchi. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 6
Es mejor dejar reposar el sazonador de kimchi de hojas de perilla preparado en el refrigerador durante aproximadamente un día. Esto permite que los sabores se mezclen y se profundicen, lo que resulta en un sabor más complejo.
Step 7
A la mañana siguiente, lava y prepara cuidadosamente las hojas de perilla. Asegúrate de que estén completamente secas antes de continuar, ya que el exceso de humedad puede hacer que el kimchi se ablande. Coloca las hojas de perilla secas una por una en un recipiente hermético.
Step 8
Aquí está el delicioso sazonador de kimchi de hojas de perilla después de reposar un día. El aroma fragante por sí solo es suficiente para abrir el apetito.
Step 9
Unta generosamente el sazonador de kimchi reposado en cada hoja de perilla. Asegúrate de cubrir ambos lados de manera uniforme.
Step 10
Coloca las hojas de perilla sazonadas una encima de otra, repitiendo el proceso de untar el sazonador entre cada capa, muy parecido al plato francés ‘Mille-feuille’. Una vez que todas las hojas estén en capas y sazonadas, tu kimchi de hojas de perilla estará completo. Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero para un sabor aún más rico, déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día, luego refrigera y deja que madure durante al menos otro día.
Step 11
¡He aquí el transformado kimchi de hojas de perilla, su color profundizado y sus sabores maduros! El maravilloso equilibrio entre la fragancia única de las hojas de perilla y el sazonador picante y dulce es realmente excepcional. Este kimchi no se trata solo del adobo; el aroma inherente de las hojas de perilla se mantiene orgullosamente junto al sazonador. ¡Es un deleite absoluto para disfrutar con un tazón de arroz blanco caliente o arroz tostado crujiente!
