Kimchi de Hojas de Perilla Encurtidas en Salsa de Soja: ¡Un Placer para el Arroz!
Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla Encurtidas en Salsa de Soja: Receta de un Delicioso Acompañamiento
Al hervir suavemente las hojas de perilla encurtidas en salsa de soja hasta que estén tiernas y mezclarlas con un aderezo sabroso, crearás un plato de acompañamiento que robará tu arroz. Esta receta te mostrará cómo hacer este adictivo kimchi de hojas de perilla que te hará terminar tu tazón de arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 200g Hojas de perilla encurtidas en salsa de soja
- 40g Cebolla
- 30g Zanahoria
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa y guiso)
- 2 cucharadas de esencia de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1/3 taza de caldo de anchoas (o caldo de verduras)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa y guiso)
- 2 cucharadas de esencia de anchoas (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1/3 taza de caldo de anchoas (o caldo de verduras)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla encurtidas en salsa de soja. Enjuágalas suavemente bajo el agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de salinidad. Coloca las hojas de perilla lavadas ordenadamente en una olla. Añade 1/3 taza de caldo de anchoas, tapa y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente tiernas. Es crucial cocinarlas hasta que estén blandas. También puedes cocinarlas al vapor usando una vaporera.
Step 2
Una vez que las hojas de perilla estén tiernas de la cocción, enjuágalas rápidamente con agua fría para enfriarlas. Luego, exprime suavemente las hojas con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede hacer que las hojas se desintegren.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán color y textura a tu guarnición. Corta la cebolla en rodajas finas y la zanahoria en juliana (tiras finas). Cortarlas de esta manera permite que el aderezo penetre bien y añade una textura agradable al masticar.
Step 4
Ahora es el momento de preparar el delicioso aderezo. En un bol grande, combina 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de jin-ganjang, 2 cucharadas de esencia de anchoas, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de maesil cheong para darle dulzor y 2 cucharadas de sirope de maíz. Mézclalo bien. Añade 1/3 taza de caldo de anchoas para ajustar la consistencia y que el aderezo no quede demasiado espeso.
Step 5
Añade la cebolla en rodajas y la zanahoria en juliana preparadas al aderezo. Mezcla a fondo con palillos o una espátula para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las verduras. Deja reposar las verduras en el aderezo por un corto tiempo para que los sabores se mezclen.
Step 6
Agrega las hojas de perilla escurridas al bol del aderezo. Dado que ya no están duras y se han vuelto tiernas, puedes cubrirlas completamente con el aderezo. Coloca las hojas de perilla una encima de la otra, presionando suavemente para asegurar que el aderezo se aplique de manera uniforme. Manipúlalas con cuidado para evitar que se rompan.
Step 7
Una vez que todo el aderezo esté bien incorporado en las hojas de perilla, transfiere el kimchi terminado a un plato de servir. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor extra a nuez. Este kimchi de hojas de perilla encurtidas se puede almacenar en el refrigerador y disfrutar con el tiempo.
