Kimchi de Hojas de Perilla Fragante: ¡El Sabor Feliz del Huerto!
¡Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla Hecho con Hojas Recién Cortadas!
Hemos preparado un kimchi de hojas de perilla maravillosamente aromático utilizando hojas de perilla recién cosechadas. ¡Experimenta la deliciosa fragancia que llena tu boca con cada bocado!
Ingredientes Principales- 4 puñados de hojas de perilla frescas (aprox. 200-250g)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles rojos
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de salsa de anchoas (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de caldo de anchoas (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (generosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- Un poco de vinagre de manzana o sirope
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1/2 taza de salsa de anchoas (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de caldo de anchoas (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (generosa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- Un poco de vinagre de manzana o sirope
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua. Asegúrate de limpiar ambos lados de las hojas. Después de lavarlas, escúrrelas completamente en un colador. Si tus hojas de perilla son grandes o duras, puedes ablandarlas sumergiéndolas en una solución de agua salada ligera (aproximadamente 1/2 cucharada de sal por taza de agua) durante 20 minutos y luego enjuagándolas.
Step 2
Mientras las hojas de perilla se escurren, pela y corta la cebolla en juliana muy fina. Corta los chiles rojos en rodajas finas. Estos añadirán color y sabor al kimchi.
Step 3
En un bol para mezclar, combina la salsa de anchoas y el caldo de anchoas. Bate bien. Luego, añade todos los demás ingredientes del aderezo: hojuelas de chile, ajo picado, jengibre picado, vinagre de manzana/sirope para un toque de dulzura y profundidad, y semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo para crear una sabrosa pasta de aderezo.
Step 4
Toma dos hojas de perilla, coloca una encima de la otra y extiende una capa fina y uniforme de la pasta de aderezo sobre ellas. Repite este proceso, colocando dos hojas a la vez y extendiendo la pasta, hasta que hayas usado todas las hojas. Este método asegura que el aderezo se distribuya uniformemente entre cada hoja.
Step 5
Coloca con cuidado las hojas de perilla sazonadas, apretándolas bien en un recipiente para almacenar. Deja el recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o un día completo, permitiendo que los sabores se mezclen y penetren en las hojas. Después de esta fermentación inicial, guarda el kimchi en el refrigerador.
Step 6
Este kimchi de hojas de perilla salado y aromático es delicioso para comer inmediatamente después de prepararlo. También desarrolla un sabor maravillosamente complejo a medida que fermenta ligeramente. Disfruta de este fragante acompañamiento que sin duda hará completa tu comida. ¡Seguro que repetirás con un segundo plato de arroz!
