Kimchi de Hojas de Perilla Picante y Dulce: Receta Fácil
Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla / Salsa de Aderezo Fácil para Hojas de Perilla / Guarnición Sencilla
Un verdadero ladrón de arroz, este kimchi de hojas de perilla es una guarnición que te hará devorar tazones de arroz.
Ingredientes
- 120 hojas de perilla
- 3 cucharadas de cebolla verde picada
- Un poco de zanahoria, cortada en juliana fina
Salsa de Aderezo
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 8 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 8 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla. Lava suavemente cada hoja bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude ligeramente el exceso de agua y reserva.
Step 2
Para refrescar las hojas de perilla y eliminar cualquier amargor potencial, llena un bol grande con 2-3 tazas de agua fría y disuelve 1-2 cucharadas de vinagre. Sumerge las hojas de perilla en esta mezcla durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a mantener las hojas frescas y crujientes.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de aderezo. En un bol para mezclar, combina la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, el agua, la salsa de pescado, el oligosacárido, el azúcar, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Finalmente, añade la cebolla verde picada y la zanahoria cortada en juliana a la salsa y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Dejar reposar la salsa unos minutos permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
¡Es hora de cubrir las hojas de perilla con el sabroso aderezo! Toma dos hojas de perilla a la vez, coloca una encima de la otra y unta una capa fina de la salsa preparada uniformemente sobre la hoja superior. Repite este proceso, apilando dos hojas y aplicando salsa, hasta que todas las hojas de perilla se hayan utilizado. Asegúrate de que la salsa se aplique en cada hoja para obtener el máximo sabor.
Step 5
Coloca las hojas de perilla cubiertas de manera ordenada en un recipiente. Aunque puedes disfrutarlas inmediatamente, dejar que el kimchi repose a temperatura ambiente durante una o dos horas permitirá que las hojas se ablanden ligeramente y los sabores se profundicen. Puedes comerlas de inmediato o guardarlas en el refrigerador para un sabor fresco y refrescante. ¡Esta es la guarnición perfecta para cualquier comida!
