Kimchi de Jarrete de Res Crujiente
(Concurso de Cocina de Res) La Receta Especial de Kimchi de Jarrete de Res de Hunz
Inspirados en la textura tierna del kimchi de ostras, hemos creado un kimchi único al añadir jarrete de res crujiente. No solo es saludable, sino que también presume de un sabor refrescante y sabroso que es increíblemente adictivo una vez que lo pruebas.
Ingredientes del Kimchi- 1/2 repollo Napa
- 300g de jarrete de res
Ingredientes del Aderezo- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 1/4 cebolleta (en rodajas finas)
- 1 diente de ajo entero (picado)
- 1 cdta. de jengibre (picado)
- 1 cda. de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cda. de extracto de ciruela
- 1 cdta. de azúcar
- 1.5 cdta. de jugo de manzana
Pasta de Arroz Glutinoso- 150g de harina de arroz glutinoso
- 150g de caldo (o caldo de alga kelp)
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 1/4 cebolleta (en rodajas finas)
- 1 diente de ajo entero (picado)
- 1 cdta. de jengibre (picado)
- 1 cda. de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cda. de extracto de ciruela
- 1 cdta. de azúcar
- 1.5 cdta. de jugo de manzana
Pasta de Arroz Glutinoso- 150g de harina de arroz glutinoso
- 150g de caldo (o caldo de alga kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare cuidadosamente los jarretes de res, luego hiérvalos en abundante agua hasta que estén tiernos. Después de hervir, enjuague rápidamente los jarretes de res bajo agua fría para enfriarlos; esto ayuda a lograr una textura maravillosamente firme y crujiente. Una vez completamente enfriados, córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Corte la col por la mitad y sállela, luego enjuague bien y escúrrala por completo. Prepare el aderezo para kimchi mezclando la cebolla picada, la cebolleta, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el extracto de ciruela, el azúcar y el jugo de manzana. Además, combine la harina de arroz glutinoso con el caldo para hacer la pasta de arroz glutinoso y mézclela en el aderezo. Extienda cuidadosamente el aderezo entre cada hoja de la col salada. Deje que el kimchi preparado fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días para desarrollar un sabor refrescante y profundo.
Step 3
Añada los jarretes de res preparados al kimchi fermentado y mezcle suavemente para cubrirlos. La textura crujiente del jarrete de res complementa la frescura del kimchi, creando una armonía fantástica. Si tiene poco tiempo o prefiere un plato más sencillo, puede disfrutarlo inmediatamente como una ensalada de kimchi fresca (geotjeori), o acompañarlo con cerdo hervido para un delicioso bossam de jarrete de res.
