Kimchi de Kimchi Añejo Salteado: Un Acompañamiento Sabroso y Limpio que Roba Arroces
Salteado de Kimchi Añejo con Kimchi Bien Fermentado
Hemos preparado un delicioso salteado de kimchi añejo utilizando kimchi de larga fermentación. Es sabroso y limpio gracias al aceite de perilla, un verdadero plato que te hará devorar el arroz. Esta es la historia del salteado de kimchi hecho con kimchi añejo, un plato nacional amado por adultos y niños.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi añejo
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Sazonadores y Otros- 2-3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de azúcar (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (opcional)
- 2-3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de azúcar (o ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tu kimchi añejo tiene relleno, retíralo. Corta las partes duras de la raíz y desgarra el kimchi verticalmente en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlo con un cuchillo, pero prefiero usar guantes desechables para desgarrarlo a mano, ya que ayuda a que el aderezo penetre mejor.
Step 2
Inspirado por el Chef Baek, lo salteé con aceite de cebolleta. Pica finamente la cebolleta, añádela a una sartén con una generosa cantidad de aceite de perilla y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté fragante para crear aceite de cebolleta. Esto añade un maravilloso aroma y profundidad de sabor.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, añade el kimchi añejo preparado. Saltéalo a fuego medio hasta que esté bien cocido, ajustando el tiempo de cocción a tu gusto. Yo lo cociné durante unos 10 minutos para lograr una textura tierna pero aún ligeramente crujiente.
Step 4
Añade aproximadamente media cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar cualquier acidez o olor a ‘fermentado’ del kimchi añejo y también equilibra los sabores.
Step 5
También añadí una cucharada de ajo picado. Aunque el ajo no es estrictamente necesario, añade una capa extra de sabor que muchos disfrutan. Siéntete libre de omitirlo si lo prefieres.
Step 6
¡Y así de simple, tu salteado de kimchi añejo está listo! Puedes lavar el kimchi antes de saltear para un sabor más limpio, o saltearlo tal cual para disfrutar del sabor completo del kimchi añejo. Saltearlo con un poco de doenjang (pasta de soja) lo convierte en un delicioso salteado de doenjang-kimchi, pero a mis hijos les gusta más de esta manera. Es un acompañamiento fantástico para los días ocupados, perfecto para las loncheras, y una comida verdaderamente satisfactoria.
