Kimchi de Lechuga Crujiente y Refrescante: Un Delicia de Verano
¡Aumenta tu Apetito este Verano con Delicioso Kimchi de Lechuga!
Este kimchi de lechuga es tan increíblemente delicioso que un tazón entero desaparece en poco tiempo. Es la manera perfecta de refrescar tu paladar durante los calurosos meses de verano.
Ingredientes Principales- 1 kg de lechuga fresca
- 10 chiles rojos secos
- 1/2 pera madura
- 1 cebolla
- Un puñado de cebolletas o cebolla verde (picada)
- Un poco de zanahoria (en juliana fina)
- 1/2 taza de arroz cocido (para espesar la salsa)
Ingredientes para el Condimento- 7 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor y profundidad)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sabor profundo)
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada (para aroma)
- Semillas de sésamo (para sabor a nuez)
- 7 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor y profundidad)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 2 cucharadas de camarones salados (finamente picados)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sabor profundo)
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada (para aroma)
- Semillas de sésamo (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retire los tallos de los chiles rojos secos y córtelos en trozos manejables. Colóquelos en un bol limpio y sumérjalos en 2 tazas de agua durante unos 20-30 minutos mientras prepara los demás ingredientes. Este chile remojado y su agua formarán la base de su salsa.
Step 2
Lave suavemente la lechuga fresca bajo agua corriente. Tenga cuidado de no dañar las hojas. Es fundamental escurrir completamente el agua de la lechuga usando un colador, ya que el exceso de humedad puede hacer que el kimchi quede aguado y menos crujiente.
Step 3
Pele la pera y la cebolla, luego córtelas en trozos grandes. No necesita cortarlas finamente; simplemente córtelas toscamente para que sean fáciles de licuar. Estos ingredientes añadirán dulzor natural y un aroma maravilloso al kimchi.
Step 4
En una licuadora o un bol para licuar, combine la pera y la cebolla picadas, los chiles secos remojados junto con su agua de remojo, 1/2 taza de arroz cocido, 5 cucharadas de salsa de anchoas y 2 cucharadas de camarones salados finamente picados. Licúe hasta que todo esté suave y bien combinado. El arroz cocido ayuda a espesar la salsa y añade una textura sutil y agradable.
Step 5
Vierta la mezcla licuada en un bol grande para mezclar. Añada 7 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja fermentada y semillas de sésamo. Mezcle todo bien. Finalmente, agregue las cebolletas picadas y la zanahoria en juliana, y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el condimento. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de anchoas o salsa de soja para salinidad.
Step 6
Tome su recipiente para kimchi. Coloque las hojas de lechuga escurridas, poniendo 2-3 hojas a la vez. Extienda una generosa cantidad del condimento preparado uniformemente sobre cada capa de lechuga. Presione suavemente mientras extiende el condimento para asegurarse de que se adhiera bien a cada hoja.
Step 7
Este kimchi de lechuga preparado meticulosamente es delicioso para comer inmediatamente, pero para un sabor aún más profundo, déjelo enfriar en el refrigerador durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfrute de este refrescante y sabroso kimchi de lechuga, una verdadera delicia de verano que es como un tónico de salud para su comida!