Kimchi de Pepino Crujiente: Un Placer de Verano Fácil
Kimchi de Pepino Refrescante y Sencillo, Más Fácil que el Sobak-i
Presentamos una receta de kimchi de pepino que despertará tu apetito con su textura fresca y crujiente en un caluroso día de verano. A diferencia del Sobak-i, que a menudo puede ser laborioso, esta versión es increíblemente fácil de preparar: simplemente corta los pepinos y mézclalos con los condimentos. Es el kimchi perfecto para el verano, que preserva el crujido fresco de los pepinos con el mínimo esfuerzo. ¡Añade un toque refrescante a tu mesa!
Ingredientes Principales- 5 pepinos coreanos (elige unos firmes y frescos)
- 1/4 zanahoria (para dar color)
- 1/2 cebolla (para dulzura y sabor)
- 1 manojo de cebolletas (para sabor aromático)
- 1/2 taza de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 1 litro de agua (para escabechar los pepinos)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de extracto de atún (para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para dar profundidad de sabor)
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajusta a tu gusto de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar dulzura y sabor)
- 2 cucharadas de extracto de atún (para el umami)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para dar profundidad de sabor)
- 1 cucharada de camarones salados (finamente picados)
- 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajusta a tu gusto de picante)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar (para equilibrar dulzura y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lavar bien los pepinos es fundamental. Frotarlos con sal gruesa ayuda a eliminar impurezas y las pequeñas espinas de la piel. Enjuágalos bien bajo el agua corriente.
Step 2
Usa el dorso de tu cuchillo para raspar suavemente cualquier espina gruesa o parte irregular de los pepinos. Luego, corta cada pepino a lo largo en cuatro trozos y córtalos en longitudes de aproximadamente 5 cm. Esta forma permite que el aderezo penetre de manera uniforme.
Step 3
En una olla, combina 1 litro de agua y 1/2 taza de sal gruesa. Revuelve bien para disolver la sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 4
Vierte el agua salada hirviendo sobre los trozos de pepino preparados. Déjalos escabechar durante unos 30 minutos, o hasta que los pepinos estén ligeramente blandos y flexibles. Este proceso ayuda a que los pepinos mantengan su frescura mientras absorben el sabor. Ten cuidado de no escabechar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 5
Ahora, preparemos las otras verduras. 1. Pela y corta finamente la media cebolla en tiras de aproximadamente 3 cm de largo. 2. Corta la zanahoria en tiras de tamaño similar. 3. Lava las cebolletas y córtalas en trozos de 3 cm. ¡La preparación de las verduras está completa!
Step 6
¡Hagamos el delicioso aderezo para kimchi! En un bol, combina 2 cucharadas de extracto de atún, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de camarones salados finamente picados, 4 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Step 7
Es crucial escurrir completamente los pepinos escabechados. Colócalos en un colador para que escurra toda el agua sobrante. La humedad residual puede hacer que el kimchi quede aguado y afecte su textura. Puedes presionarlos suavemente con las manos para eliminar más agua.
Step 8
En un bol grande para mezclar, añade primero el aderezo de kimchi preparado. Luego, agrega toda la cebolla, zanahoria y cebolletas cortadas. Mezcla suavemente estos ingredientes para combinarlos con el aderezo.
Step 9
Agrega con cuidado los trozos de pepino escurridos al bol que contiene el aderezo y las verduras.
Step 10
¡Ahora es el momento de mezclar todo! Mezcla suavemente los pepinos, las verduras y el aderezo, asegurándote de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper los pepinos y reducir su frescura.
Step 11
El kimchi de pepino terminado se puede disfrutar inmediatamente, pero para un sabor más profundo, transfiérelo a un recipiente hermético y déjalo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día. ¡Guárdalo refrigerado y disfrútalo! Si estás ansioso por probarlo de inmediato, simplemente sirve la cantidad deseada.
