Kimchi de Pepino Crujiente y Refrescante (Oi Sobagi)
Receta Fácil de Kimchi de Pepino Casero
¿Antojo de un Oi Sobagi fresco y crujiente cuando no tienes mucho apetito? Prueba esta receta súper sencilla que puedes preparar en un instante. Disfruta de un delicioso kimchi casero con pepinos frescos, cebolletas fragantes y cebolla dulce. ¡Es un acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- 10 pepinos
- 1 manojo de cebolletas (o cebollino chino)
- 1 cebolla grande
Aderezo para Kimchi- 2 litros de agua
- 4 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera de pepinos)
- 8 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de anchoa
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo, al gusto (para decorar)
- 2 litros de agua
- 4 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuera de pepinos)
- 8 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de anchoa
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo, al gusto (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua. Recorta los extremos y corta cada pepino en tres trozos iguales, de unos 5-7 cm de largo. (Consejo: Quitar los extremos duros ayuda a que los pepinos absorban mejor el sabor y sean más fáciles de comer).
Step 2
Toma un trozo de pepino cortado. Con un cuchillo, haz un corte en forma de cruz (como un símbolo ‘+’) aproximadamente tres cuartas partes del camino hacia el pepino. ¡Ten cuidado de no cortar hasta el final! (Consejo: Cortar el pepino de esta manera lo abrirá, facilitando el relleno.)
Step 3
Pela y corta la cebolla grande en juliana fina. Lava las cebolletas, sécalas y córtalas en trozos del tamaño de la primera falange de tu dedo índice.
Step 4
Prepara la salmuera para los pepinos. Vierte 2 litros de agua en una olla y añade 3 cucharadas de sal marina gruesa. Lleva el agua a ebullición fuerte, luego apaga el fuego. Vierte la salmuera caliente sobre los pepinos preparados. (Consejo: Prueba la salmuera; debe estar bastante salada para asegurar que los pepinos se escabechan adecuadamente y permanezcan crujientes. Si está demasiado suave, añade más sal.) Deja que los pepinos se escabechan durante unos 30 minutos.
Step 5
Escurre los pepinos marinados. En un bol, combina la cebolla en juliana y las cebolletas picadas. Añade 8 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de salsa de anchoa, 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo bien para crear el delicioso relleno de kimchi. (Consejo: Prueba un poco del relleno y ajusta el condimento si es necesario. Añadir más salsa de anchoa puede realzar el sabor umami.)
Step 6
Rellena cuidadosamente los cortes de cada pepino con el relleno de kimchi preparado. Coloca los pepinos rellenos ordenadamente en un recipiente hermético. (Consejo: Para obtener el mejor sabor, deja reposar el Oi Sobagi a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente ligeramente, luego guárdalo en el refrigerador.)
