Kimchi de Pepino Relleno Crujiente y Delicioso (Oi Sobagi)
Receta Fácil de Kimchi de Pepino Relleno Casero
Aunque simplemente mezclar pepinos es bueno, ¡intenta hacer un auténtico kimchi de pepino relleno! Es un acompañamiento excelente cuando no tienes mucho apetito, y su textura crujiente es excepcional. Preparado con pepinos de temporada y hecho con cuidado, podrás disfrutarlo durante mucho tiempo.
Preparación de los Pepinos- 7 pepinos
- Sal gruesa (para frotar los pepinos)
- 1/2 taza medidora de papel de sal gruesa (para la salmuera)
- 2 litros de agua
Ingredientes para el Relleno del Kimchi de Pepino Relleno- 1 manojo de cebollino chino (buches)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebollino chino (buches)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 7 pepinos frescos. Frota la superficie de los pepinos con sal gruesa para lavarlos a fondo. Recorta los extremos y enjuágalos nuevamente bajo agua corriente, luego escúrrelos. Recorta las hojas marchitas del manojo de cebollino chino y lávalo bien. Prepara media cebolla y un tercio de zanahoria para cortarlas en juliana.
Step 2
Corta los pepinos lavados en aproximadamente 3 trozos iguales. Usando un cuchillo, haz un corte en forma de cruz a aproximadamente la mitad desde la parte superior, dejando aproximadamente 1 cm sin cortar en la parte inferior. Este corte te permite rellenar fácilmente el pepino. Ten cuidado de no cortar hasta el fondo para que el pepino mantenga su forma.
Step 3
Ahora, hagamos la salmuera caliente para que los pepinos queden agradables y crujientes. Prepara media taza medidora de papel con sal gruesa y agrégala a 2 litros de agua en una olla. Llévalo a ebullición fuerte. Continúa hirviendo hasta que la sal se disuelva por completo.
Step 4
Vierte la salmuera caliente directamente sobre los pepinos preparados. Asegúrate de verter suficiente salmuera para que los pepinos queden completamente sumergidos. Escabechar los pepinos en agua salada caliente de esta manera ayuda a mantener su textura crujiente. ¡Este es el secreto para mantener los pepinos firmes y no blandos!
Step 5
Deja los pepinos en escabeche en la salmuera caliente durante aproximadamente 1 hora. Puedes darles la vuelta a mitad de tiempo para asegurar un escabeche uniforme. Para comprobar si están listos, saca un pepino y dóblalo suavemente; si se dobla con facilidad, están suficientemente escabechados. Coloca los pepinos escabechados en un colador y escúrrelos por completo. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el kimchi de pepino relleno se ponga blando.
Step 6
Es hora de preparar el delicioso relleno para el kimchi de pepino relleno. Pica el cebollino chino preparado en trozos de aproximadamente 3 cm y corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. En un bol grande, combina el cebollino chino picado, la zanahoria en juliana y la cebolla. Ahora, agrega los ingredientes del condimento: 8 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Mezcla suavemente todo con las manos. Es mejor dejar que las verduras se ablanden un poco antes de rellenar los pepinos.
Step 7
Prepara juntos los pepinos escurridos y la mezcla del relleno. Rellena cuidadosamente los cortes de cada pepino con la mezcla sazonada. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que el relleno podría derramarse.
Step 8
Coloca los pepinos rellenos de manera ordenada en un recipiente, apilándolos uno por uno. Si queda algún relleno, espárcelo por encima de los pepinos. Tapa bien el recipiente y guárdalo en un lugar fresco o en el refrigerador. Después de aproximadamente un día, ¡podrás disfrutar de un delicioso kimchi de pepino relleno! Se vuelve aún más sabroso a medida que fermenta.
