Kimchi de Pera y Rábano (Bae Kkakdugi)
¡Una Versión Refrescante de Verano! Kimchi Húmedo que Seduce al Paladar, Hecho con Pera y Pepino (2 Variantes)
¡Este verano, demos a nuestro kimchi una transformación refrescante! Las peras dulces de Cheonan y los pepinos frescos de Cheonan se unen para crear un delicioso kimchi que seduce al paladar, cargado tanto de sabor como de beneficios para la salud. Es maravillosamente dulce y crujiente, con una explosión de hidratación que calma la sed en un día caluroso de verano, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria refrescante!
Ingredientes para Kimchi de Agua de Pera y Pepino- 1.5 peras
- 1 pepino
- 1/5 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 200 ml de pasta de harina
- 400 ml de agua
- 2 cucharadas de chile en polvo
Ingredientes para Kimchi de Pera y Rábano (Bae Kkakdugi)- 1 pera
- 1/2 pepino
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Un poco de cebolleta
- Un poco de sal
- 1 pera
- 1/2 pepino
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Un poco de cebolleta
- Un poco de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación del Kimchi de Agua de Pera y Pepino] Primero, toma el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Luego, córtalo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. 
Step 2
Pela la pera entera y corta la pulpa en trozos de un tamaño similar a las rodajas de pepino. Esto asegura una textura agradable en cada bocado.
Step 3
Corta la zanahoria en juliana fina para darle un toque de color y dulzura. También, corta media cebolla (1/2 cebolla) en tiras finas. La otra mitad de la cebolla se usará en el líquido del kimchi.
Step 4
Espolvorea 2 cucharadas de sal sobre las rodajas de pepino y déjalas reposar durante unos 20 minutos para que suelten el exceso de humedad y se pongan más crujientes. Después de salar, enjuaga bien el pepino bajo agua fría corriente para eliminar la sal, y luego escúrrelo bien en un colador.
Step 5
En una licuadora, combina la media pera restante (1/2 pera), la otra mitad de la cebolla (1/2 cebolla), 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado. Licúa hasta obtener una pasta suave. Esta es la base sabrosa del líquido de tu kimchi.
Step 6
En un bol, combina los 200 ml de pasta de harina con 400 ml de agua. Mezcla bien para disolver. Añade 2 cucharadas de sal y 1/2 cucharada de azúcar, y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Ahora, cuela la mezcla licuada del paso 4 a través de un colador de malla fina directamente en el líquido de la pasta de harina. Este paso asegura un líquido claro y refinado.
Step 7
Prepara 2 cucharadas de chile en polvo. Coloca el chile en polvo en una bolsa de malla fina o un trozo de gasa. Sumerge esta bolsa en la mezcla líquida y apriétala suavemente o revuelve para disolver el chile en polvo de manera uniforme. Este método evita grumos y le da al líquido un hermoso color.
Step 8
Una vez que el líquido esté listo, añade las rodajas de pepino escurridas, las zanahorias en juliana y las cebollas en rodajas de los pasos anteriores al bol. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal si es necesario. Déjalo enfriar un rato; ¡se vuelve aún más delicioso a medida que fermenta!
Step 9
[Preparación del Kimchi de Pera y Rábano (Bae Kkakdugi)] Pela la pera restante (1 pera entera) y córtala en cubos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes que los usados para el kimchi de agua (aproximadamente 2 cm). La dulzura natural de la pera realzará el sabor del kkakdugi. 
Step 10
Corta la 1/2 pepino en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Sala ligeramente las rodajas de pepino y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que esto liberará demasiada agua.
Step 11
Después de 10 minutos, enjuaga las rodajas de pepino ligeramente saladas bajo agua fría corriente para eliminar la salinidad. Escúrrelas completamente en un colador. El exceso de humedad puede diluir el aderezo, así que asegúrate de que estén lo más secas posible.
Step 12
En un bol grande, combina los cubos de pera, las rodajas de pepino escurridas, 2 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharada de salsa de anchoas para darle un rico sabor umami. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo y una pequeña cantidad de cebolleta picada. Mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Prueba y añade una pizca de sal si es necesario para lograr el sabor deseado. ¡Tu delicioso Kimchi de Pera y Rábano está listo! Guárdalo en el refrigerador y disfrútalo frío.
