Kimchi de Perilla Fragante: Una Receta Especial para Despertar tu Apetito
Delicioso Kimchi de Perilla Hecho con Hojas de Perilla de Temporada, Receta de la Salsa de Kimchi de Perilla con Proporción Dorada
¡Prepara este crujiente y delicioso kimchi de perilla con las hojas de perilla de temporada más frescas y fragantes! Es una guarnición irresistiblemente atractiva que es un verdadero ladrón de arroz.
Ingredientes Principales- 60 hojas de perilla frescas
- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 zanahoria
- 10 dátiles secos
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las hojas de perilla 2-3 veces bajo el chorro de agua. Luego, sumérgelas en un recipiente con agua y 1 cucharada de vinagre durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticidas y asegura que las hojas estén frescas.
Step 2
Después de remojar en la mezcla de agua con vinagre, vuelve a enjuagar las hojas de perilla. A continuación, escúrrelas completamente usando un colador, asegurándote de que no quede agua en exceso. Esto es crucial para evitar que el kimchi quede aguado y diluido.
Step 3
Lava la zanahoria, pélala y luego córtala en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Después, córtala en juliana fina para que se mezcle bien con el aderezo y aporte una textura agradable.
Step 4
Pela la cebolla pequeña y córtala en juliana fina, al igual que la zanahoria. La cebolla añadirá un ligero picor que realzará el perfil de sabor general del kimchi de perilla.
Step 5
Para añadir dulzura y masticabilidad, retira las semillas de los dátiles secos. Luego, pela cuidadosamente alrededor de los bordes (como pelando una manzana) y córtalos en juliana fina. Añadir dátiles en juliana al kimchi de perilla aporta una dulzura sutil y una textura deliciosa, haciéndolo también visualmente atractivo.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el aderezo esencial para tu kimchi de perilla! En un bol, combina 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru), 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de sirope de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Step 7
Añade la zanahoria, la cebolla y los dátiles cortados en juliana fina a la mezcla de aderezo preparada. Mezcla todo a fondo para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas con el sabroso aderezo. Esto crea el relleno perfecto para tu kimchi de perilla.
Step 8
Toma dos hojas de perilla y apílalas una encima de la otra. Luego, pon aproximadamente 1/2 cucharada de la mezcla de aderezo sobre la hoja superior y espárcela uniformemente por toda la superficie, asegurándote de cubrir también los bordes.
Step 9
Coloca otras dos hojas de perilla encima de las hojas ya aderezadas. Luego, extiende uniformemente el aderezo sobre la hoja superior de este nuevo par. Aplicar el aderezo cada dos hojas es el secreto para lograr la salinidad y humedad perfectas. Continúa este proceso, apilando y aderezando, hasta que todas las hojas de perilla se hayan utilizado.
Step 10
¡Tu fragante y delicioso kimchi de perilla está ahora completo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, pero para un sabor aún más intenso, refrigéralo durante aproximadamente un día para permitir que los aderezos se fusionen maravillosamente.
