Kimchi de Rabanitos Chonggak Crujientes
Cómo Hacer Kimchi Chonggak Delicioso con Rabanitos de Temporada (Estilo Baek Jong-won)
Prepara en casa un delicioso y crujiente kimchi de rabanitos chonggak. Esta receta utiliza rabanitos de temporada y es una versión simplificada inspirada en el chef Baek Jong-won, haciendo que tu proceso de preparación de kimchi sea más fácil.
Ingredientes para el Kimchi- 2 manojos de rabanitos Altarri (rabanitos Chonggak)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 taza de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100g)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a preparar un delicioso kimchi de rabanitos chonggak, que están en temporada. ¡No es tan difícil como podrías pensar, así que sigue los pasos conmigo!
Step 2
Primero, es importante preparar los rabanitos chonggak adecuadamente. Retira las hojas exteriores marchitas de las partes verdes de los rabanitos. Luego, lava bien los rabanitos y las partes verdes bajo agua corriente para eliminar toda la suciedad. Después de prepararlos, sala los rabanitos durante al menos 30 minutos. Como vamos a sazonar con salsa de pescado más tarde, ten cuidado de no salarlos demasiado tiempo, o podrían quedar muy salados. Después de salar, enjuaga los rabanitos dos o tres veces con agua fría para reducir la salinidad. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el kimchi quede aguado y para mantener su textura crujiente.
Step 3
¿Ahora, hagamos el delicioso aderezo para el kimchi chonggak! Basaremos esta receta en dos manojos de rabanitos chonggak pequeños. En un bol, combina 1/2 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón), 1/2 taza de extracto de ciruela para un toque de dulzura, 1 cucharadita de azúcar, 1 taza (aproximadamente 100g) de gochugaru para el sabor picante, y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla estos ingredientes a fondo. Prueba el aderezo mientras mezclas y, si lo encuentras un poco insípido, puedes añadir un poco de sal para ajustarlo a tu gusto. Aparte de preparar los ingredientes y salar los rabanitos, el resto del proceso es simplemente mezclar todo con este aderezo. ¿Verdad que es muy sencillo?
Step 4
Este kimchi chonggak mezclado a mano se verá tan apetitoso que solo con mirarlo se te hará la boca agua. Los colores vibrantes y la armonía de los ingredientes frescos sin duda despertarán tu apetito.
Step 5
¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso kimchi chonggak está ahora completo. Después de un período de fermentación, podrás disfrutar de un sabor aún más profundo. ¡Disfruta de tu kimchi chonggak crujiente y sabroso!
